وصفات جديدة

تشوكيت مع التوت الدافئ

تشوكيت مع التوت الدافئ

عجين هذه الحلويات جيدة التهوية هو أيضًا الأساس للإكلير ، ونفث الكريمة ، والبايت à choux. بدون الآيس كريم والتوت ، يصنعون فطيرة صغيرة حلوة على الإفطار.

مكونات

Chouquettes

  • 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة سكر اللؤلؤ أو المنقار

التوت والتجمع

  • 2 كوب من التوت الطازج (أو المجمد ، المذاب) (مثل توت العليق والتوت الأزرق والعليق)
  • 6 أوقية. فراولة طازجة ، مقشرة ومقطعة أرباع (حوالي 1 كوب)
  • 2 باينت آيس كريم فانيليا (للتقديم ، اختياري)

تحضير الوصفة

Chouquettes

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. يُغلى الزبدة والسكر الحبيبي والملح وكوب من الماء في قدر متوسطة الحجم مع التحريك حتى تذوب الزبدة. يرفع عن النار ويضاف الدقيق دفعة واحدة ويخلط المزيج.

  • يُطهى المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك بقوة بملعقة خشبية ، حتى يتشكل العجين على شكل كرة ويسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. استمر في الطهي مع التحريك بقوة حتى يتشكل فيلم جاف في قاع القدر وجوانب المقلاة والعجين لم يعد لزجًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقلي العجينة على الفور إلى وعاء كبير واتركيها تبرد لمدة دقيقة.

  • اخلطي قشر البرتقال ، ثم باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي البيض واحدًا تلو الآخر ، وادمجي جيدًا بين الإضافات. يجب أن يكون العجين كثيفًا ولزجًا ولامعًا.

  • تُسكب ملاعق كبيرة ممتلئة من عجينة pâte à choux على صفيحتين خبز مبطنتين بالرق ، مع تباعد 2 بوصة (يجب أن يكون لديك حوالي 24). ادهني الأسطح بالحليب ورشيها بسكر اللؤلؤ. اخبزي chouquettes حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتضاعف حجمها ، 35-40 دقيقة.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن خبز Chouquettes قبل يوم واحد. تخزينها ملفوفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة. يُعاد تسخينه في فرن 300 درجة لمدة 8-10 دقائق قبل الاستخدام.

التوت والتجمع

  • قبل التقديم مباشرة ، يُسخن السكر وعصير البرتقال في مقلاة متوسطة على نار خفيفة مع التحريك لإذابة السكر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مزيج التوت ويُطهى ويُخفق المقلاة حتى يتغطى (لا تقلب ، ستفتت الفاكهة) ، حتى تدفأ تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الفراولة ورجّ المقلاة لتغطي الفراولة.

  • قم بتقسيم الشوكيت الدافئ واملأه بآيس كريم الفانيليا. قدميها مع التوت الدافئ والكشمش إذا رغبت في ذلك.

وصفة من ريتا سودي وجودي ويليامز ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 80 دهون (جم) 4.5 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (ملجم) 35 كربوهيدرات (جم) 5 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 4 بروتين (جم) 1 صوديوم (مجم) 30 تعليق

فطيرة بات à Choux + حلويات ببساطة Chouquettes

بات à choux (و # 8220pah-ta-zhoo & # 8221) هو ما يمكن أن نطلق عليه العجين الفرنسي العام. من أربعة مكونات رئيسية فقط & # 8212 زبدة + سائل (ماء أو حليب) + دقيق + بيض & # 8212 يأتي الأساس للعديد من أنواع المعجنات.

هناك الفرنسيون المشهورون إكلير و بروفيتيروليس، والمزيد من كريمات النفث والكرولرز الأمريكية. جوجير تأخذ العجين في اتجاه لذيذ ، والشاهقة كروكمبوش في قفص السكر المغزول تحفة صالحة للأكل. لكنها & # 8217s الحلو قليلا chouquettes هذه هي الشخصية المفضلة لدي.

Chouquettes هي نفث جوفاء من شو المعجنات & # 8212 اعتقد نفث كريم صغيرة عارية. خفيفة وجيدة التهوية ، مع فرقعة رقيقة من سكر اللؤلؤ المتلألئ في الأعلى ، لقد اختفت في غضون ثلاث ، ربما اثنتين ، قضمات سعيدة. ساويل ديليس، ما فرحة!

الاقتراض من عقل سيدتي. غرينسبان ، بلدي chouquettes خذ نتوءًا بروتينيًا لبناء البنية من مبادلة بيضتين كاملتين تقليديتين ببيضة كاملة + بياض بيضتين. ولأنني أحب النفخة المقرمشة بالكاد الذهبية ، فإن السائل الذي ألجأ إليه هو الماء المستقيم. (غالبًا ما يستخدم الحليب بنسبة 50/50 مع الماء أو بدلاً منه تمامًا ، مما ينتج عنه لون أعمق. هذه أكثر نعومة أيضًا ، لكني أجد أن قسم الطراوة مغطى جيدًا بالزبدة.)

متسامح ومتعدد الاستخدامات بقدر ما هو بسيط ، pâte à choux هي وصفة أساسية لإتقانها ، وهذه صغيرة حلوة chouquettes هي المكان المثالي للبدء.

قل لي ... هل لديك نوع مفضل من المعجنات؟

  • 1/2 كوب ماء ، درجة حرارة الغرفة (انظر ملاحظات HGN)
  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • رشة ملح بحري ناعم
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (انظر ملاحظات HGN)
  • 1 بيضة كاملة كبيرة + 2 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة (انظر ملاحظات HGN)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر صنفرة أو لؤلؤي (اختياري)
  1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ، مع وضع الرف في الوضع الأوسط. قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق زبدة أو حصيرة خبز.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة ، يُغلى الماء والزبدة والسكر والملح حتى يغلي. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق على الفور مرة واحدة. قلّب بقوة بملعقة خشبية لدمج الدقيق تمامًا. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة واستمروا في التقليب لمدة دقيقة واحدة ، حتى يبتعد العجين عن الجوانب ويشكل كرة لزجة حول الملعقة.
  3. انقل العجينة إلى وعاء كبير آمن للحرارة (أو وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب). على الفور - لا تنتظر حتى تبرد العجينة - أضف بيضة واحدة في كل مرة ، وحركها بملعقة خشبية (أو اقلب الخلاط على سرعة منخفضة) حتى تمتزج تمامًا أضف البيضة الثانية وكرر ذلك. عندما تصبح العجينة جاهزة ، تصبح سميكة ولامعة وناعمة ولزجة.
  4. استخدم ملعقة لوضع كرات من العجين بحجم كرة الجولف أو كرة البينج بونج تقريبًا على الدرج المُجهز ، مع مباعدة حوالي 1 بوصة. (بدلاً من ذلك ، استخدم مكشطة مطاطية لنقل العجينة إلى كيس مواسير بفوهة عادية وأخرج كرات صغيرة من نفس الحجم.) اغمس إصبعًا في بعض الماء وقم بسلاسة الجزء العلوي من كل كرة لتجنب تحمير أي مسامير. إذا رغبت في ذلك ، رشي على السطح بسكر اللؤلؤ.
  5. اخبزي لمدة 10 دقائق ، ثم خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى تصبح تشوكيت منتفخة وذهبية ومقرمشة. أخرج الصينية من الفرن. قم بثقب قاع كل منها برفق باستخدام سيخ ، ثم ضعه على رف سلكي ليبرد قليلاً.
  6. قدمي الشوكيت دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. (نحن نحبهم تمامًا كما هم ، ولكن قم بالتمرير لأسفل إلى HGN Notes للحصول على خيارات خدمة بديلة!) أفضل ما يمكن الاستمتاع به في يوم الخبز ، يمكن تخزين بقايا chouquettes في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين - سوف يفعلون ذلك تليين إلى حد كبير.

للحصول على chouquette أغمق وأكثر نعومة ، يمكنك استخدام أحد هذين التغيرين في الوصفة أو كليهما:
1. استبدل 50٪ أو حتى 100٪ من الماء بالحليب. (كلما زادت نسبة الدهون في الحليب الذي اخترته ، كلما كان لون المنتفخ أكثر نعومة وبنيًا.)
2. استخدم 2 بيضة كاملة بدلاً من بيضة واحدة كاملة وبياض بيضتين. (هذا أكثر للهيكل وليس الكثير من اللون البني).

أكره العبث بالكلاسيكية كثيرًا ، لكنني نجحت في استبدال نصف دقيق AP بدقيق عطا / دقيق القمح الكامل. لم أجرب أنواعًا أخرى من الدقيق ، لكن تخيل أن أيًا منها أخف وزنًا يحتوي على نسبة أعلى من البروتين قد يكون ناجحًا أيضًا - بالنظر إليك ، طحين الذرة الرفيعة GF.

المزيد من الأفكار
+ استبدل سكر اللؤلؤ / سكر الصنفرة في الأعلى بنسخة من السكر الخام ، مثل ديميرارا أو توربينادو.
+ نحن نحب هذه النفخات الصغيرة الحلوة كما هي ، ولكن يمكنك تذهيب الزنبق بالتوت الطازج أو الفواكه المحفوظة أو الشوكولاتة المذابة.
+ اصطحبهم إلى المستوى التالي عن طريق ملء المراكز المجوفة بمغرفة صغيرة من الآيس كريم أو الكاسترد أو السوربيه أو الجيلاتي أو الكريمة المخفوقة غير المحلاة + الفاكهة الطازجة.
+ قم بتحويل الشوكيت الحلو إلى كوجير لذيذ عن طريق حذف السكر المحبب وسكر الصنفرة اللؤلؤي ، ثم إضافة 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة إلى العجين بعد إضافة البيض. ضع كمية صغيرة من الجبن المبشور و / أو بضع قطع من الفلفل الأسود قبل الخبز ، إذا كنت ترغب في ذلك.
+ قدميها كما هي أو مع فتات الجبن ، أو شرائح من بروسسيوتو ، أو التغميسات اللذيذة مثل السبانخ أو الخرشوف أو الحمص ، أو أي طريقة من مكونات "المقبلات" أو "التاباس" للحشو بالداخل!


55+ وصفات الإفطار والغداء في عيد الأم

أظهر لأمي مدى حبك لها وتقديرها بالطعام والكوكتيلات التي صنعتها بنفسك من الصفر! فيما يلي أفضل 55 وصفات لوجبة الإفطار في عيد الأم وصفات الفطور المتأخر لجعلها سهلة وممتعة.

وصفات الإفطار والغداء بالبيض والبطاطا

البيض والبطاطس أساسيان لوجبة الإفطار والغداء في عيد الأم ، وإليك بعضًا من الأطعمة المفضلة لدي!

    : طبق كلاسيكي مع بيض الكاسترد والجبن والكراث ولحم الخنزير المقدد مكدس في قشرة فطيرة مقرمشة. وأفضل جزء هو أن الكيشات قابلة للتخصيص حسب الأنواع المفضلة لديك من الجبن واللحوم. : فطيرة الفريتاتا هذه عبارة عن فطيرة خالي من القشور ، وهي رقيق ومحملة بالجبن ولحم الخنزير المقدد والبصل بالكراميل - لذيذ في أي درجة حرارة. إنه سريع وسهل التحضير وطبق رائع لعيد الأم لجميع مستويات الطهاة في المنزل من المبتدئين إلى الخبراء. : يُطلق عليه أيضًا البيض المقطّع ، ويُعد البيض المخبوز المفضل للعائلة في أي عطلة ويقدم علاجًا خاصًا إضافيًا لعيد الأم. جبني ، غني ، ويبدأ في الانتهاء في حوالي 15 دقيقة. : جبن ، رقيق ومحمل بالخضروات ، هذا خيار لذيذ وصحي مع البطاطس المحمصة ، الكوسة ، الفلفل ، الطماطم ، والبصل. : على غرار الكيش ، يجب أن يكون هذا السبانخ المدخن جودة فريتاتا عنصرًا أساسيًا في عيد الأم. بيض رقيق ، سبانخ ، جبنة جودة مدخنة لذيذة ، وطماطم ناضجة فوقها كلها. : فقط 25 دقيقة للطهي و 15 دقيقة للتحضير ، هذا الطبق الصحي واللذيذ غني بخبز العجين المخمر والبيض والبصل وزيت الزيتون والثوم وجبن غرويير. : يعتبر الكوجير إضافة رائعة لأي وجبة ، خاصة عندما يكون هناك بيضة جبنة مخبوزة بالداخل! : هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي لذيذ بقدر ما هو سهل التحضير. غني وعشبي ، إنه دائمًا ما يكون ناجحًا في الإفطار أو الغداء. : وجبة كلاسيكية في أي يوم من أيام السنة ووجبة لوجبة فطور وغداء عيد الأم. خدعة بسيطة قد تفاجئك تجعلها مقرمشة للغاية من الخارج وكريمة في المنتصف. : فرن مشغول بأشياء أخرى ، اصنع هذه البطاطس المقرمشة الكريمية على سطح الموقد في مقلاة من الحديد الزهر.

الوافل ، البانكيك ، السكونز ، الكريب والخبز المحمص الفرنسي

سواء كانت والدتك تحب خبز الإفطار المخبوزات لذيذًا أو حلوًا ، ستجد الكثير من الخيارات الشهية هنا.

    : هل سبق لك أن صنعت الفطائر الخميرة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد فاتك! إنها أفضل بسكويتات الوفل التي أعرفها ، مقرمشة بدقة من الخارج ، طرية من الداخل وضوء ريش. مريحة للغاية مع خليط بسيط للماكياج! : من منا لا يحب أغنية جاك جونسون أليس كذلك؟ فطائر الموز هذه عبارة عن مزيج من الفطائر والكريب مع الموز بالكراميل والأناناس والقشدة الطازجة المحلاة. : صحي ولذيذ ويتم تحضيره في 15 دقيقة فقط ، مع خليط مصنوع بالكامل في الخلاط الخاص بك. (خيارات رائعة للأم التي تتناول نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.): هذا الطبق الفريد عبارة عن خليط بين بودنغ الخبز والخبز المحمص الفرنسي الذي سيذوب في فمك. : الكريب الفرنسية الكلاسيكية! هذه النسخة اللذيذة تمزج لحم الخنزير والجبن وداخل الكريب الطري. مخبوزة بشكل ملائم في الفرن مع نصائح سهلة للمضي قدمًا. : السكونز دائمًا ما يكون ناجحًا وهذه النسخة الغنية والمالحة مليئة بجبن غرويير والثوم المعمر. : من قال أن التوست الفرنسي يجب أن يكون حلوًا؟ إذا لم يكن لديك نظيره اللذيذ من قبل ، فيجب عليك! صنع في حوالي 10 دقائق.

السلطات و تتبيلات السلطة

احتفل بالموسم مع خيارات السلطة الطازجة والاحتفالية!

    : إذا كانت أمي المأكولات البحرية تشتهي ، فهذه وصفة سلطة السلطعون أمر لا بد منه. بسيطة ومثالية مع لحم السلطعون ، والكرفس ، وصلصة المايونيز الكريمية ، والكبر ، والبقدونس ، وعصير الليمون الطازج. : جميلة على الطبق مع النكهات اللذيذة والمالحة والحلوة وصلصة الفراولة الطازجة محلية الصنع ، هذه السلطة ضرورية عندما تكون الفراولة في موسمها. سلطة منعشة من السبانخ والفراولة والجوز وجبن الماعز في صلصة الخل البلسميك المحلاة بالعسل. : غني بما يكفي ليكون عامل جذب رئيسي لذيذ مع سمك السلمون المدخن ، والفارو الطري ، وجبن الماعز الكريمي. : مرحبًا بكم في أي وجبة ، هذه السلطة البسيطة مصنوعة من جرجير الأطفال ، وحبوب الصنوبر ، وجبن البارميزان مع صلصة خفيفة من عصير الليمون الطازج والعسل وزيت الزيتون. صنع في أقل من 10 دقائق. : سلطة ترابية ، مقرمشة ، حلوة وكريمة من الجرجير ، وشرائح التفاح ، وجبن الماعز ، والجوز ، والصلصة الحلوة المنعشة. : طبق فريد من نوعه دائمًا ما يكون ناجحًا مع اللفت الطازج والزبيب واللوز وجبن البارميزان. : مع صلصة لحم الخنزير المقدد الدافئ ، والفريزي المر والبيض المسلوق تمامًا ، هذه سلطة بيسترو فرنسية تقليدية يسهل تحضيرها في المنزل بشكل مدهش! : كريمة ولذيذة مع الجمبري الطازج ، الكبر ، الكرفس ، الشبت ، وصلصة غنية محلية الصنع. : إذا كنت تبحث عن شيء خفيف ولكن ممتلئ ، فإن سلطة المعكرونة الرائعة هذه والمأكولات البحرية هي السبيل للذهاب في عيد الأم. سريع وسهل التحضير ، فهو يحتوي على مكونات مثل الجمبري ، والمعكرونة ، والكرفس ، والكبر ، والشبت ، وتتبيلة السلطة الغنية. : الفراولة الطازجة ، الفراولة المعلبة ، وقبلة العسل تعطي هذه الصلصة لونها النابض بالحياة ونكهتها المميزة. : صلصة بسيطة ومثالية للخضروات مصنوعة ببساطة من خل الشمبانيا وخردل ديجون والعسل والكراث وزيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود. : هذه صلصة محلاة بالعسل يحبها الجميع. متعدد الاستخدامات ومثالي لتركيبات السلطة التي تشمل خضار الأطفال المختلطة مع الجبن الأزرق أو جبن الماعز والمكسرات مثل البندق والجوز والجوز والفواكه الطازجة مثل التوت أو التفاح أو الخوخ.

وجبات خفيفة ومقبلات

إذا كنت ترغب في استضافة وجبة فطور وغداء مريحة حيث يكون من السهل تناول الطعام والاستمتاع بالوجبات الصغيرة ، فإليك بعض خيارات القائمة الرائعة.

    : سريع وسهل ، 20 دقيقة فقط للتحضير. لا تفوت نصيحتي للحصول على لحم الخنزير المقدد المقرمش والروبيان النضج تمامًا في كل مرة! رائع إذا كانت الأم تتبع نظامًا غذائيًا كيتو أو نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. : من منا لا يحب جمبري جوز الهند؟ إنه المفضل في أي مناسبة وعيد الأم المثالي. هنا الروبيان حلو المذاق ومقرمش للغاية ، لكنه مخبوز وليس مقلي! : اسكالوب طري ملفوف في لحم مقدد مقرمش ، محضر بشكل ملائم في الفرن الخاص بك. من السهل جدًا صنعها وتختفي دائمًا بسرعة! : هذه الوصفة تدور حول نكهة السلطعون وليس الخبز مثل العديد من كعك السلطعون. لمحبي السلطعون الحقيقي ، لا تخيب هذه الأشياء أبدًا! : الخبز المحمص المقرمش مكدس بالجبن الأزرق عالي الذوبان وجوز البقان والمكسرات بالعسل ، هذه هي المفضلة للحفلات. : جميل على الطبق ولذيذ للابتلاع ، مصنوع من مكونات بسيطة قليلة ..: مقرمش من الخارج وقشدي من الداخل ، هذه الحلقات من جبن الماعز المخبوزة تقدم مقبلات لذيذة أو تتصدر السلطة. : لذيذة في أي درجة حرارة ، فهي مثالية لطاولة الفطور المتأخر. شاهد فيديو الوصفات للحصول على نصائح احترافية حول تغليف الهليون بشكل صحيح في كل مرة ..

كوكتيلات

إراقة احتفالية وجميلة مثالية لوجبة فطور وغداء عيد الأم.


Appelflappen (فطائر التفاح الهولندية)

لدي ذكريات جميلة عن حفلات ليلة رأس السنة الجديدة و # 8217s عندما كنت طفلاً نشأ في 60 & # 8217 و 70 & # 8217. غرف مزدحمة مليئة بوالديّ & # 8217 من الأصدقاء الذين شاركوا في محادثة (الكثير منها باللغة الهولندية) ، ودخان السجائر يملأ الهواء وخشخشة الكؤوس الكريستالية. وفي المطبخ ، دلاء محملة بـ Appelflappen (فطائر التفاح) و Oliebollen (كرات العجين المقلية) جاهزة للطهي. كانت رائحة التوابل وزيت الطهي معًا دائمًا لاذعة في الهواء ولم يكن بإمكاننا نحن الأطفال الانتظار حتى تبدأ الوليمة!

مرت سنوات عديدة منذ ذلك الحين وفي مكان ما على طول الطريق تراجعت التقاليد الهولندية على جانب الطريق. لذلك ، لقد جعلت مهمتي على مدار العامين الماضيين لإعطاء هذه المواد الأساسية للعام الهولندي الجديد & # 8217. لقد صنعت العام الماضي أوليبولين وهذا العام حان الوقت لتجربة appelflappen (أو & # 8216apple flappies & # 8217 كما اعتدنا نحن الأطفال على تسميتها ، LOL). ولا بد لي من القول أنهم لم يخيب ظنهم & # 8217t. شرائح من التفاح اللذيذة موضوعة في سكر القرفة ومغطاة بخليط تمبورا مقرمش ومغطاة بطبقة ثلجية من السكر البودرة. جيدة بقدر ما أتذكر & # 8230

ذهبت إلى أفضل مصدر للوصفات الهولندية & # 8211 The Dutch Table & # 8211 لهذه الوصفة. احتفظت بها في معظم الأحيان ، على الرغم من أنني قمت باستبدال دقيق الحنطة بدقيق القمح القياسي (إذا كنت تريد استخدام دقيق الحنطة ، فاستخدم القليل من الحليب حيث تمتص الحنطة سائلة أكثر من الدقيق القياسي). نوع التفاح الذي تستخدمه مهم إلى حد ما & # 8211 يجب أن يكونوا قليلاً على الجانب اللاذع نظرًا لأنه يتم إقرانهم بالسكر. لقد اخترت تفاح Granny Smith القديم الجيد ، على الرغم من أنه لا ينصح به في الوصفة الأصلية نظرًا لكونه لاذعًا وعصيرًا للغاية. أنا شخصياً أحب قوام تجعد الخد ، وقد تم طهيه جيدًا ، لكنني أقترح عليك اختيار أي نوع من التفاح تفضله. استمتع & # 8230 أو يجب أن أقول ، smakelijk eten!


صلصة الشوكولاتة للبروفيترول

على الرغم من أنك قد تكون قد شاهدت بروفيترول معجنات choux في وصفات مثل برج بروفيترول أو كعكة بروفيترول ، إلا أن وصفة البروفيتيرول الكلاسيكية هذه تتميز بحشو بروفيتيرول المتسامح من الآيس كريم وتحتل المرتبة الأولى ، صلصة الشوكولاتة الدافئة.

صوص الشوكولاتة الخاص بالبروفيترول مصنوع ببساطة من الشوكولاتة المذابة والكريمة الثقيلة ، وهي الجنة النقية.

قبل أن يتم تقديم معجنات البروفيتيرول لي على طبق ، أتذكر أنني نظرت إلى قائمة الحلوى وشعرت بالاهتمام التام. عجينة الشو محشوة بالآيس كريم ومغمورة بصلصة الشوكولاتة الدافئة.

من يستطيع أن يقول لا لأي شيء مغطى بصلصة الشوكولاتة الدافئة؟

بعد العاصفة التي مررت بها في تلك الليلة للوصول إلى المطعم ، شعرت أنني أستحق معاملة جيدة مثل البروفيتيرول. من الواضح أنه كان اختيارًا رائعًا لأنني لم أستطع نسيانه.

من المؤكد أن البروفيترول اللذان تم تقديمهما لي في تلك الليلة قد قضيا على أي حزن سابق شعرت به بسبب مظلتي المكسورة والشعر المجعد. علاوة على ذلك ، فقد تركوا انطباعًا دائمًا لدي ألهمني لصنع وصفة بروفيترول سهلة في المنزل.


وصفة كريمة المعجنات (حشوة الكاسترد بالفانيليا)

تغلب قم بقياس صفار البيض في وعاء متوسط ​​أو كوب زجاجي تدريجيًا ضجة في الحليب حتى يمتزج. مزج السكر ونشا الذرة والملح في قدر ثقيل كبير. تدريجيا أضيفي كمية قليلة من خليط الحليب لعمل عجينة ناعمة. تدريجيا يقلب في خليط الحليب المتبقي حتى يمتزج.

يطبخ على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة. دمل ويقلب لمدة دقيقة. إزالة من الحرارة على الفور.

بارد بسرعة: ضع المقلاة في قدر أكبر من الماء المثلج. تحريك بين الحين والآخر وبلطف لبضع دقائق للإسراع بالتبريد. ضجة في فانيلا. صحافة قطعة من غلاف بلاستيكي على سطح كريم المعجنات لمنع تكوين "جلد". تبريد حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعة على الأقل.

خطط مسبقا: يستغرق تحضير حشوة الكاسترد بالفانيليا 35 دقيقة على الأقل. اصنعي كريمة المعجنات مسبقًا ، حتى تبرد تمامًا وتتكاثف. الحشوة الساخنة أو الدافئة تجعل المعجنات طرية.

أسرار النجاح: الحرارة المنخفضة ، القدر الثقيل ، التحريك المستمر والصبر هي مفاتيح صنع حشوة كريمة الفانيليا المثالية. يستغرق قوام كريمة المعجنات من 20 إلى 25 دقيقة على الأقل. إذا قمت بزيادة درجة حرارة الطهي لمحاولة تسريع العملية ، فمن المحتمل أن يتخثر الخليط. التحريك باستمرار ، مع التأكد من تغطية قاع وزوايا المقلاة بالكامل ، ويمنع الاحتراق ويضمن تسخين المزيج بالتساوي.

تحقق من وجود فقاعات: من الصعب رؤية أولى علامات الغليان عند التقليب المستمر. عندما تبدأ في الشعور بسحب أكبر على الملعقة ، ابدأ في رفع الملعقة من حين لآخر للتحقق مما إذا كانت أي فقاعات كبيرة تنفجر في الجزء العلوي من الخليط. استمر في الطهي والتقليب حتى تظهر فقاعات كبيرة. ثم يغلي ويقلب لمدة 1 دقيقة.

يبرد بسرعة: حمام الماء المثلج هو وسيلة مساعدة أخرى لمنع التخثر. يبرد كريم المعجنات ويوقف الطهي بسرعة. اجعله جاهزًا مسبقًا. في هذه المرحلة ، من المهم التقليب فقط من حين لآخر ، وليس باستمرار. التحريك المفرط سيكسر قوام كريمة المعجنات السميكة وينتج عنه قوام رقيق.


كب كيك فطيرة التفاح والقرفة

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 تفاح كبير الحجم من نوع Granny Smith ، مقشر ومنزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • عصير نصف ليمونة (حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة)
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ
  • 1/4 كوب جوز مفروم
  • 1 علبة (12.4 أونصة) من لفائف القرفة المبردة من بيلسبري
  • كريمة مخفوقة
  • شراب بنكهة الكراميل
  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رش 8 أكواب مافن بالحجم العادي ببخاخ الطبخ.
  2. في مقلاة مقاس 10 بوصات ، تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف التفاح ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. رشي ملعقتين كبيرتين من السكر البني والقرفة والملح. تطهى لمدة 5 دقائق أطول أو حتى تنضج. يقلب مع عصير الليمون.
  • في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة والدقيق وربع كوب من السكر البني والجوز بالشوكة أو اليدين حتى يتفتت. اجلس جانبا.
  • افصل العجينة إلى 8 لفات. تسطيح كل منها في مكان دائري 4 بوصة في كوب الكعك. قسّمي حشوة التفاح بالتساوي على لفائف في أكواب مافن. يقسم خليط الدقيق بالتساوي على التفاح.

اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتحول لون الفقاعات والقمم إلى اللون البني الفاتح. تبرد قليلاً قبل إزالتها من أكواب المافن. تبرد تماما ، حوالي 30 دقيقة. تقدم الكب كيك مغطاة بالكريمة المخفوقة ورذاذ من الشراب.

شارك هذا:

مثله:


خيارات الوصفة

  • تعمل وصفة الكعك هذه بشكل جيد مع دقيق اللوز الناعم المقشر أو وجبة اللوز الخشن مع الجلد السليم. استخدم ما تفضله أو لديك أو اصنعه بنفسك!
  • لخلط ملف التوابل ، استبدل جوزة الطيب أو بهار فطيرة اليقطين بملعقة صغيرة أو أكثر من القرفة. يمكنك أيضًا إضافة مستخلص اللوز لتكثيف نكهة اللوز.
  • للحصول على فطيرة أكثر حلاوة ، أضف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا وملعقة كبيرة أو اثنتين من محلي طبيعي مثل سكر جوز الهند أو شراب القيقب.
  • اخلطه في البقان المفروم بدلاً من الجوز إذا كان هذا هو ما تفضله أو في متناول اليد.
  • بدلًا من العنب البري ، أضيفي التوت الطازج أو المجمد أو أضيفي مزيجًا من التوت.
  • اجعل هذه الفطائر نباتية عن طريق استبدال البيض إما ببيض الكتان (استبدل كل بيضة بملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء) ، بيض الشيا (استبدل كل بيضة بملعقة كبيرة من بذور الشيا ممزوجة ب 2 و frac12 ملاعق كبيرة من الماء) ، أو & frac14 عصير التفاح لكل بيضة. إذا استبدلت عصير التفاح ، أضف & frac12 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الوصفة أيضًا للاحتفاظ بالقوام الفاتح.

تحليل الكلمات الرئيسية والبحث: وصفة chouquettes

Eatlittlebird.com

12 يونيو 2018 & # 0183 & # 32 تعليمات سخن الفرن مسبقًا إلى 200 & # 176 درجة مئوية (390 & # 176 فهرنهايت). غلف صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم. ضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر كبيرة فوق ...

DA: 77 السلطة الفلسطينية: 56 رتبة موز: 67

Chefiso.com

المكونات 120 جرام حليب كامل الدسم (4.2 أوقية ، 1/2 كوب) 120 جرام ماء (4.2 أوقية ، 1/2 كوب) 120 جرام زبدة (4.2 أوقية 8.5 ملاعق كبيرة) 145 جرام دقيق ، ويفضل خبز ...

DA: 93 السلطة الفلسطينية: 49 رتبة موز: 17

Meilleurduchef.com

09 يونيو 2011 & # 0183 & # 32 طريقة Chouquettes: 1 قبل البدء في وصفة Chouquettes ، تأكد من تنظيم جميع المكونات الضرورية .. 2 ضع الماء ، ...

DA: 17 السلطة الفلسطينية: 45 رتبة موز: 11

Monpetitfour.com

يناير 04، 2020 & # 0183 & # 32 تعليمات سخن الفرن مسبقًا إلى 425 & # 176 فهرنهايت (220 & # 176 درجة مئوية). أضيفي الماء والسكر والملح والزبدة إلى قدر صغير. ضع المقلاة فوقها. يضاف الدقيق ثم يقلب مع ...

DA: 70 السلطة الفلسطينية: 67 رتبة موز: 32

وصفات

23 ديسمبر 2020 & # 0183 & # 32 قم برش كمية كبيرة من سكر اللؤلؤ فوق كل كومة ، وادفعها لأسفل بلطف شديد للتأكد من أنها تلتصق بالسطح. اخبز حتى تشوكيت منتفخ ، لونها بني ذهبي عميق ، وتشعر بأنها مجوفة عند رفعها ، حوالي 20 دقيقة. أغلق الفرن ، وقم بفتح الباب ، واتركه يقف لمدة 30 دقيقة للسماح بظلال الشوكيت حتى تجف وتثبت تمامًا.

DA: 20 السلطة الفلسطينية: 43 رتبة موز: 20

Theflavorbender.com

Jul 02، 2020 & # 0183 & # 32 سخن الفرن إلى 375 & # 176 فهرنهايت. قم بإعداد 2 صواني للخبز عن طريق تبطينها بورق الزبدة. ضع الملح والحليب والسكر والزبدة في قدر ، و ...

DA: 81 السلطة الفلسطينية: 30 رتبة موز: 89

Pinchandswirl.com

21 سبتمبر 2020 & # 0183 & # 32 فرش العجين تلال مع شراب السكر ثم رش بسخاء مع السكر اللؤلؤ. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينتفخ لونها بنياً ذهبياً. أغلق الفرن وشق الباب وفتحه لمدة 5 دقائق قبل إزالته (يجب أن يمنع ذلك الخناقات ...


كانت هذه نوعا من قصيدتي إلى مضيفة كب كيك. كعكة الشوكولاتة الداكنة مع كريمة بالداخل و جاناش في الأعلى. فادج ، لذيذ ، وبالتأكيد من دواعي سروري. من أجل هذا التسليم ، ذهبت مع كعكة الشوكولاتة التي تستخدم الكاكاو الأسود ، والتي تتميز بجودة الفواكه تقريبًا من كونها & # 8230

لقد كنت سعيدًا جدًا بالطريقة التي خرجت بها هذه النفخات ، مع الأخذ في الاعتبار أنه منذ أن حصلت على بعض نكهة الفراولة (شوكولاتة بنكهة الفراولة بشكل طبيعي) من Valrhona ، كنت أرغب في صنع حلوى الفراولة والفستق. كان هناك شيء ما عن المقرمش والمالح مقابل الحلو والحامض الذي بدا وكأنه مزيج ممتع ، بينما & # 8230


خبز الليمون المضفر

أعلم أن هذا هو نوع الأشياء التي تجعل الأشخاص الذين ليس لديهم أطفال يلفون أعينهم ، أو على الأقل كان من الممكن أن يجعلني أدير عيني في أي وقت قبل ثمانية أشهر ، ولكن بجدية ، لا شيء ، لا شيء يجعلك شخصًا أكثر إنتاجية من إنجاب طفل . وإلا كيف ستتعلم كل الأشياء التي يمكنك القيام بها في الدقيقتين المشغول بلعبة وقد لا ترى ما يملكه الآخر المفضل ، Mama & # 8217s ، الاهتمام غير المقسم ، التسلل ، ترك المسرح؟ اضرب الحمام! احصل على كوب من الماء! ضعي الشعر على شكل ذيل حصان! وازن دفتر الشيكات الخاص بك! حل الأزمة المالية اليونانية.

وبنوم كامل بينما الطفل & # 8220weekends & # 8221 مع أجداده؟ يمكن للمرء أن يتفوق على كل جهودهم السابقة في وجبة الفطور المتأخرة. يمكن للمرء حتى تجديل خبز الخميرة الحلو واكتشاف الاتجاهات على الوصفة المستخدمة ، ننسى أن نذكر أن عجينتك الناعمة [العملاقة والجبنة الكريمية واللبن الرائب المحشوة بأناقة] سيكون من المستحيل نقلها من سطح عملك إلى الرق ورقة الخبز ، اتصل بزوج واحد & # 8217s للمساعدة ويمكن أن تقضي معًا الجزء الأفضل من نصف ساعة في الحصول على الجديلة من المنضدة ، في الغالب سليمة ، دون القلق من أن القليل من التذبذب في الغرفة المجاورة يمضغ الكمبيوتر المحمول الأسلاك (مرة أخرى). كان يوم السبت الخالي من الأطفال بريًا ، أيها الناس. يرجى محاولة احتواء حسدك.

لكن لا تقلق ، فإن توجيهاتي ستوفر لك هذه الكارثة الوشيكة ولكن احتفظ بما يهم: خثارة الليمون ، والجبن الكريمي الحلو ، والجديلة المذهلة التي يسهل سحبها بشكل ملحوظ ، وعجينة الخميرة الحلوة المليئة بالزبدة التي تخبز بشكل رائع بني مصقول ومرصع بالسكر المقرمش. كما تعلم ، لم تكن هذه & # 8217t أول كعكة قهوة مخبوزة لي ، أو حتى أول قطعة مركزية ملتوية ، لكني أشعر أن هذه الوصفة قد فتحت عالمًا جديدًا بالكامل من منتجات مخبوزات الإفطار. يمكن أن تكون الحشوات من أي نوع من الفاكهة ، أو الشوكولاتة ، أو عجينة الجوز مثل المرزبان ، أو معجون الجوز بالإضافة إلى الشوكولاتة بالإضافة إلى الفاكهة بالإضافة إلى & # 8230 أي شخص يريد مجالسة الأطفال حتى يمكنني صنع هذا مرة أخرى؟



خبز الليمون المضفر
مقتبس من الخبازين المفضلين لدي

لقد أجريت الكثير من التغييرات على الوصفة الأصلية ، لأنني & # 8217m مثل ذلك قمت بتقطيعها إلى النصف لأن الوصفة الأصلية ستصنع ضفيرتين ضخمتين ، وحتى عائلتي لم تتمكن من إجراء ذلك ، لقد استبدلت بعض الزبادي بالقشدة الحامضة ، والتي أنا أعتقد أن الخبز يخبز بشكل أفضل في العجين ويسمح لك بالتمتع بحوض واحد فقط من & # 8220extras & # 8221 احتاجت & # 8217 لقد أضفت وصفة خثارة لكني أعترف أنني لم أستخدمها هذه المرة ، شراء جرة بدلاً من ذلك أعدت كتابة التعليمات حتى لا تحتاج إلى قضاء 30 دقيقة في محاولة نقل العجين سريع الالتصاق من العداد الخاص بك ومجموعة من الأشياء الأخرى المملة. أنا & # 8217ll أنقذك. كل ما تحتاج لمعرفته هو أن هذه الوصفة مبهجة وسوف تسرق الأضواء ، حتى من كعكة الكريب ، أينما وضعتها. الليمون الرائب. جبنة حلوة. عجينة الزبدة. كيف لا؟

اسفنجة
6 ملاعق كبيرة (3 أونصات) ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/4 كوب (1 أونصة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

عجين
الإسفنج (أعلاه)
6 ملاعق كبيرة (3 أونصات) كريمة حامضة أو زبادي
1/4 كوب (4 ملاعق كبيرة أو 2 أونصة) زبدة غير مملحة ، طرية
2 بيضة كبيرة ، 1 مخفوقة للعجين ، 1 مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة ماء لفرشاة الخبز
1/4 كوب (1 3/4 أوقية) سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 1/2 كوب (10 5/8 أونصات) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
سكر اللؤلؤ * أو سكر أبيض فوار للرش

حشوة جبن كريمة الليمون
1/3 كوب (2 12 أونصة) جبنة كريمية طرية
ملعقتان كبيرتان (5/8 أونصات) سكر
ملعقتان كبيرتان (1 أونصة) كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة (12 أونصة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1/4 كوب (2 أونصة) محلي الصنع (الوصفة أدناه) أو خثارة ليمون محضرة

صنع الاسفنج: في وعاء صغير ، اخلطي مكونات الإسفنج. يقلب جيدًا للخلط ، ثم يغطى بغطاء بلاستيكي ، ويترك جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

اصنع عجينة في الخلاط: يُمزج الإسفنج والقشدة الحامضة والزبدة والبيض والسكر والملح والفانيليا في وعاء الخلاط. يُضاف الدقيق ويُمزج مع ملحق المضرب حتى تصبح العجينة كتلة خشنة ومهتزة. قم بالتبديل إلى خطاف العجين واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة وناعمة ، لمدة تتراوح من 5 إلى 6 دقائق. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركيها تتخمر لمدة 60 إلى 90 دقيقة ، حتى تنتفخ تمامًا وتتضاعف تقريبًا.

صنع العجين باليد: اخفقي الكريمة الحامضة والزبدة والبيض والسكر والملح والفانيليا في وعاء كبير وواسع. يقلب في اسفنجة. أضف الدقيق واخلطه بملعقة خشبية بأفضل ما يمكنك قد تحتاج إلى وضع يديك هناك لتشكيله على شكل كرة أشعث. اقلب كرة العجين وأي قصاصات مدمجة على منضدة واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة وناعمة ، لمدة 5 إلى 10 دقائق. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، وتغطى بغلاف بلاستيكي ، وتترك لترتفع لمدة 60 إلى 90 دقيقة ، حتى تنتفخ تمامًا وتتضاعف تقريبًا.

تحضير الحشوة (مع ارتفاع العجين): تُمزج جميع مكونات الحشوة (باستثناء الليمون الرائب) في وعاء صغير ، وتخلط حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات. احتفظي بالحشوة وخثارة الليمون حتى تصبح جاهزة لملء الضفائر.

تحضير الخبز: قم بتفريغ العجين برفق وقم بلفه على منضدة مرشوش بالدقيق جيدًا إلى مستطيل 10 & # 8243 x 15 & # 8243. قم بنقل المستطيل إلى قطعة كبيرة من ورق البرشمان ، من فضلك لم أفعل وقد أدى ذلك إلى كل أنواع المشاكل. باستخدام جانب يدك ، اضغط برفق على سطرين أسفل العجينة بالطول ، وقسمها إلى ثلاثة أعمدة متساوية. انشر الجبن الكريمي الذي يملأ الجزء الأوسط ، واترك الجزء العلوي والسفلي بوصتين خاليين من الحشوة. (مثل ذلك) انشر الليمون الرائب فوق حشوة الجبن الكريمي.

لتشكيل جديلة وهمية ، قم بقطع شرائط عرضية بمسافة بوصة واحدة على طول الأعمدة الخارجية للعجين (الأجزاء بدون حشوة). تأكد من أن لديك كمية متساوية من شرائط 1 بوصة أسفل الجانبين الأيمن والأيسر. احرص على عدم قطع ورق الزبدة إذا كان لديك مكشطة مقاعد البدلاء ، فهذا وقت رائع لاستخدامه. قم بإزالة شرائح الزوايا الأربع. (مثل ذلك.) إلى & # 8220braid & # 8221 ، ابدأ بطي الغطاء العلوي لأسفل والسفلي السفلي لأعلى فوق الحشوة. ارفعي شريحة العجين العلوية وضعيها قطريًا عبر الحشوة. كرر على الجانب الأيمن ، واستمر في النزول إلى الجديلة بأكملها ، بالتناوب مع الشرائط (مثل ذلك) حتى تخرج. يمكنك وضع الزوجين الأخيرين اللذين يوزعان بشكل زخرفي أسفل نهاية الجديلة.

انقل العجينة وورق الزبدة بحذر إلى صينية خبز. غطيه بالبلاستيك واتركيه جانباً ليرتفع لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، حتى ينتفخ تمامًا.

خبز الخبز: سخني الفرن إلى 375 & # 176 فهرنهايت. يُدهن الخبز بغسول البيض ويُرش باللؤلؤ أو السكر الفوار الخشن. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الأرغفة بنّية ذهبية ورائحة شقتك مثل مصنع الدونات. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.

افعل مقدمًا: عند العمل على عجينة الخبز ، يمكنك تبريدها أو تجميدها في أي وقت تقريبًا من العملية (قبل الارتفاع الأول ، بعد تفريغه ، إلخ). When you’re ready to work with it again, you bring it back to room temperature and let it resume rising from where it left off. This can take a few hours since it is cold. For this braid, my favorite way to approach it is to assemble the whole thing, braided and filled, put it on its baking sheet, loosely cover it with plastic and either refrigerate it overnight or up to a day, or freeze it for up to a week (wrapped better once frozen, of course). When you’re ready to use it, take it out, bring it back to room temperature and let it complete its second rise before you brush and bake it.

* Pearl Sugar: If you like to bake, pearl sugar is great stuff to have around. It looks gigantic but instead of each “pearl” being reminiscent of a large, tooth-breaking crystal, it has a soft crunch. It’s wonderful on baked goods and even in them, like classic Liege waffles. And it’s pretty. When it comes to baked goods, pretty always wins.

Lemon Curd
Adapted from Gourmet

Makes a little shy of 1/2 cup

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
3/4 teaspoon fresh lemon zest, finely grated
3 ملاعق كبيرة سكر
1 بيضة كبيرة
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

Whisk together juice, zest, sugar, and egg in a 1-quart heavy saucepan. Stir in butter and cook over moderately low heat, whisking frequently, until curd is thick enough to hold marks of whisk and first bubble appears on surface, about 4 to 5 minutes. Transfer lemon curd to a bowl and chill, its surface covered with plastic wrap, until cold, at least 1 hour.


شاهد الفيديو: كيفية جني التوت البري مجانا في كندا (كانون الثاني 2022).