وصفات جديدة

وصفة كاري العدس الباكستاني

وصفة كاري العدس الباكستاني

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري

عادة ما يتم تناول هذه الوجبة الباكستانية الرخيصة والسهلة للغاية مع أرز بسمتي وسلطة مقشورة ومخللات ساخنة. إنه سريع الصنع نسبيًا ، ومذاقه أفضل في اليوم الثاني.

60 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 150 جرام عدس بني مجفف
  • 4 ملاعق كبيرة عدس أحمر مجفف
  • 1 لتر ماء
  • 5 فصوص ثوم كاملة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة (سمن)
  • 1/4 بصلة مقطعة شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة حليب (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. نقع العدس البني والأحمر في ماء بارد وافر لمدة ساعة إلى ليلة كاملة. يُصفّى ويُشطف.
  2. ضعي العدس المصفى في قدر كبير أو طاجن. يُسكب في الماء ثم يُضاف الثوم والملح والكزبرة والفلفل الحار والكركم. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج العدس ، حوالي 30 دقيقة.
  3. أثناء طهي العدس ، تذوب الزبدة المصفاة في مقلاة على نار متوسطة. يقلب البصل ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. يقلب الكمون ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.
  4. يقلب البصل والحليب مع العدس. طهي لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى. رشي الكزبرة الطازجة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(57)

المراجعات باللغة الإنجليزية (45)

كان الطعم جيدًا ، ولكن بقي الكثير من الماء بعد اكتمال وقت الغليان ؛ الكثير من السوائل حتى يمكن اعتبارها حساء! اضطررت إلى إزالة الغطاء وغلي الماء الإضافي ، الأمر الذي استغرق بعض الوقت. - 28 يونيو 2011

كميات المكونات المتغيرة. الفلفل الحار المستخدم أقل - 28 يونيو 2011

بواسطة JENNYLYN1

في بحث مستمر عن أفكار للوجبات الرخيصة ، قررت أن أجرب هذا. كما هو مكتوب ، يجب أن أقيم هذا على 2 لأن العدس لا يحتاج إلى نقعه قبل الطهي والوصفة تتطلب الكثير من الماء - النسبة العامة هي 2 جزء من الماء إلى جزء واحد من العدس. إذا كنت قد اتبعت إرشادات الوصفة ، لكان هذا مائيًا / سائلًا حقًا وأعتقد أنه إجمالي جدًا. هذا ما فعلته. شطفت كوبين من العدس البني وقمت بطهيهما على نار هادئة مع 4 أكواب من الماء ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة حتى يتم طهيها إلى القوام الصحيح (كان ذلك يضاعف الوصفة). أضفت 5 فصوص من الثوم المفروم وضاعفت باقي التوابل ، باستثناء الفلفل الحار (حار جدًا بالنسبة لعمر 3 سنوات). أثناء غليانها ، كانت رائحتها طيبة ولكنها بدت مملة ، لذلك قمت بتقطيع بعض الجزر المبشور والفلفل الأصفر والكوسة في مقلاة منفصلة بينما كنت أقوم بتكرمل البصل (واحد كامل). عندما ينضج العدس ، أضفت الخضار المقلية والبصل بالكراميل إلى القدر وقلّبته. لقد خدمته فوق أرز بسمتي ، ووزنه بالكزبرة وما زال بحاجة إلى شيء. كان من الممكن أن يكون Paneer رائعًا ولكن لم يكن لدي ذلك ، لذا استخدم بعض الجبن المكسيكي الأبيض المتفتت في الأعلى (كان من الممكن أن يكون الفيتا رائعًا أيضًا). كانت النتيجة النهائية لذيذة بشكل مثير للدهشة! سأجعلها بالتأكيد مرة أخرى - في المستقبل ، سأضيف المزيد من الخضار ، كراميل 2 بصل ، أقطع العدس واستخدم مرق الخضار لتغلي العدس ، بالإضافة إلى إضافة بانير إلى الأعلى. شكرا على الفكرة ومجموعة التوابل الرائعة - 13 Jun 2007


الدال الباكستاني

  • المطبخ: هندي، باكستاني
  • بالطبع: Entree ، طبق جانبي
  • مستوى المهارة: مبتدئ ، سهل ، متوسط
  • اضافة الى المفضلة

  • حصص: 4-6
  • وقت التحضير: 10 م
  • وقت الطبخ : 45 م
  • جاهز خلال : 55 م

مكونات

  • 1 كوب عدس أحمر مجفف
  • 3 أكواب ماء
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 2-3 فص ثوم مقطع إلى مكعبات
  • 1-2 إنش زنجبيل مقشر ومفروم
  • 1 / 2-1 عبوة من الطماطم المقطعة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • ملح وفلفل

طريقة

الخطوة 1

سخني الماء في وعاء حتى الغليان.

الخطوة 2

يُضاف العدس ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.

الخطوه 3

الخطوة 4

يُطهى العدس على نار هادئة حتى يشبه العجينة السميكة (ويقل الماء تمامًا تقريبًا).

الخطوة الخامسة

أثناء غلي العدس ، سخني الزيت في مقلاة.

الخطوة 6

يضاف البصل والثوم والزنجبيل. تقلى حتى تصبح طرية. يُضاف الكاري والفلفل الحار والكمون والكزبرة والملح والفلفل ويقلى لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 7

أضيفي الطماطم واقليها لمدة 3-5 دقائق أخرى. يُضاف مزيج التوابل المقلية إلى معجون العدس ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية.


شانا دال - عدس أصفر سبليت - طبق جانبي شهير لبيت الكاري

مكونات

  • 300 جرام جاف شانا الضال - منقوع في الماء لمدة ساعتين
  • 3 ملاعق كبيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
  • 1 رشة الحلتيت
  • 1-5 فلفل أخضر / أحمر - مفرومة ناعماً
  • 5 فصوص ثوم - مفرومة ناعماً
  • 3 حبات طماطم مفرومة خشنة
  • 1/2 بصلة - مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • ملح للتذوق

تعليمات

  1. اشطف العدس بعدة تغييرات من الماء ثم ضعه في قدر مع 700 مل من الماء.
  2. اترك الماء يغلي ورش حوالي ملعقة كبيرة من الزيت في الأعلى لمنع الماء من التكوّن على السطح.
  3. اقشر أي رغوة تتشكل. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس - حوالي 45-60 دقيقة. لا تجهد. دع الماء ينخفض.
  4. في هذه الأثناء ، في مقلاة منفصلة ، ذوبي السمن على نار متوسطة الحرارة. أضف بذور الكمون وبذور الخردل والحلتيت. يقلى لمدة 30 ثانية ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ويرش بالقليل.
  5. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
  6. نضيف الطماطم المفرومة والكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون.
  7. شانا الضال الخاص بك جاهز عندما يكون العدس لطيفًا وطريًا. يمكنك تقديمه على هذا النحو أو القيام بأكبر عدد من الطهاة ومزج العدس حتى يصبح قشديًا.
  8. اخفقي مزيج البصل والسمن مع العدس ورشيها في جارام ماسالا.
  9. للتقديم ، أضيفي القليل من الكزبرة المفرومة والقليل من جارام ماسالا إذا أردت.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟

يرجى الانضمام إلي على Facebook حيث أشارك أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بي. ما عليك سوى النقر فوق رمز Facebook هذا على اليسار ودع & # x27s يتعرفون على بعضهم البعض!


إذن ، كيف ستسير الأمور؟

http://www.chloegirlshow.com/ ، تبدأ السيدة فيفيان ويستوود منافسة تشويق في حرب البيئة.プ ラ ダ ア ウ ト レ ッ تمتلك مطورة الأزياء Dame Vivienne Westwood أصبحت عضوًا تسمح بنظام توجيه للشباب في لندن من أجل إطلاق ク ロ エ ア ウ ト レ ッ ト معارضة جيدة في مجال الشعر البيئي. أنت تساعد بالإضافة إلى Dame Vivienne في البحث عن مدرب شخصي لشعراء شباب من ليفربول للمساعدة في إعداد أول اختيار على الإطلاق مع آيات الطقس المحلي للمساعدة في فهم هذا الجو.
ادعت بريندا رامزي ، رئيسة شركة YOUYOU Mentoring: "المشروع التعاوني http://www.pradatokka.com/ جنبًا إلى جنب مع Dame Vivienne هو عادة مناسبة رائعة لكتاب الإنترنت الصغار جنبًا إلى جنب مع الشعراء لفهمها من بين قائمة العالم" ™ s オ ロ ビ ア ン コ バ ッ العديد من الفنانين المبتكرين والفريدين حقًا.

“هذا يمنحهم جميعًا نقطة انطلاق جديدة هم بأمس الحاجة إليها لتشجيع مهاراتهم الخاصة خلال فترة مبكرة من حياتهم المهنية ، ー チ バ ッ グ ، والتي يمكن أن تكون مهمة جنبًا إلى جنب مع المعرفة الرائعة. â € œ

يمكن أن تستعد منافسيك لأخذ أشخاص يبلغون من العمر سبعة عشر عامًا ليكونوا قادرين على コ ー チ ア ウ ト レ ッ ト 21 عامًا على قيد الحياة في التمويل ، オ ロ ビ ア ン コ 財 布 ، ومن المؤكد أن الشعراء الخمسة المزدهرون سيوظفون دروسًا رئيسية مع السيدة فيفيان بالإضافة إلى الشاعرة العصرية غريتا بيلامانسيا. من المؤكد أن الشعراء سيسجلون قصائدهم في مرافق دريفواي التي تعمل بالطاقة الشمسية エ ル メ ス バ ッ ، جنبًا إلى جنب مع الخبرة التي يأخذها الرمز الخاص بك بالإضافة إلى الفيديو السريع.


كاري العدس البني / دال ماسور كامل

العدس عنصر أساسي شائع في مطبخ جنوب آسيا. العدس من البقوليات التي تحتوي على البروتين والمعادن والألياف. بالإضافة إلى كونها مليئة بالمواد الغذائية ، يجب أن يكون لديهم مخزن غير مكلف. لا تستغرق معظم وصفات العدس وقتًا طويلاً ، ولهذا السبب عادةً ما أتناول العدس في قائمتنا أسبوعياً. يمكن أيضًا إقرانها بالخضار أو اللحوم. عادة ما أقوم بإضافة حفنة من السبانخ كمغذيات للأطفال. لكن الخيارات لا حصر لها وهي أيضًا نباتية وخالية من الغلوتين. يمكن إقران العدس بالكاري مع الأرز والنان والشاباتي والبراثا.

هناك العديد من أنواع العدس المختلفة. الوصفة التي أشاركها اليوم هي كاري العدس البني المعروف أيضًا باسم هول ماسور دال. هذا هو نفس العدس المحمر / البرتقالي المكسو بالجلد. هذا النوع من العدس شائع جدًا ويمكن العثور عليه بسهولة في محلات البقالة. هذه وصفة رائعة لتجربتها إذا كنت مبتدئًا في مطبخ جنوب آسيا أو جديدًا في الطهي تمامًا.

ملاحظات الوصفة

وصفة العدس هذه هي حقًا مباشرة جدًا. حتى لو لم تكن قد صنعت هذه من قبل ، فأنا أشجعك على المحاولة.

أقوم بنقعها طوال الليل أو قبل ساعات قليلة على الأقل ، مما يوفر وقت الطهي. تتطلب بعض الوصفات سلق العدس من قبل بدلًا من إضافته إلى باقي المكونات. لكني أحب طهي جميع المكونات معًا ، مما يجعلها كريمية وسميكة أكثر من كونها مائية.

قبل شطف العدس ونقعه: ضعي العدس في طبق مسطح واذهبي من خلاله وتأكدي من عدم وجود قطع كبيرة من أي نوع من الحطام. أحيانًا أجد صخرة صغيرة يمكن أن تحدث في مكونات سائبة. لا يحدث & # 8217t في كثير من الأحيان ولكن فقط تحقق في المطاردة.

سيكون قوام العدس هو المفضل لديك. أجعلها متوسطة الاتساق. ولكن بمجرد أن ينضج العدس تمامًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لجعله رقيقًا.

شيء آخر يجب مراعاته هو أن وقت الطهي قد يختلف. يمكن أن يعتمد ذلك على تنوع العدس البني وعمره. لقد رأيت عبوات أفتح / أغمق في اللون والحجم يختلف أيضًا باختلاف العلامات التجارية. لكن لا تخف من إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.


شوربة اليقطين

مكونات

  • 1 قرع صغير & # 8212 مصنف وغير مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 كل حبة هيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة و 8212 مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل و # 8212 مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم # 8212 مفروم
  • 2 كوب بصل و # 8212 مفروم
  • 1 كوب زهور قرنبيط
  • 1/2 كوب جزر و # 8212 شرائح
  • 11 أونصة ذرة و # 8212 علبة غير مصفاة
  • ملح وفلفل & # 8212 حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم

الاتجاهات

ضع الزيت في وعاء كبير أو غلاية. الحرارة حتى دافئ جدا. يضاف الهيل والكمون. اطبخي حتى تتكسر البذور. يضاف البصل والثوم والمساحيق. يقلى البصل حتى يحمر. أضف اليقطين المقطوع والماء حتى لا يتم تغطيته تمامًا. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اليقطين. الهريس أو الهريس. ارجعي للقدر وأضيفي اختيارك من الخضار. اطبخي حتى الطراوة المرغوبة. يمكنك إضافة مرق بالطاقة إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا إضافة الخضر واستبدال القرع أو الجوز.


وصفات من الهند وباكستان

عندما يُسأل معظم الغربيين بالضبط عن الطعام الذي سيرتبطون به مع شبه القارة الهندية ، فمن المحتمل أن يقولوا "كاري" ، ولكن ليس بالضرورة أن يكون كل طبق متبل في الواقع عبارة عن كاري ، والكاري ليس مجرد طبق واحد. يحتوي على مجموعة كاملة من الأطباق ، كل منها متنوع بشكل ملحوظ وفقًا للتوابل والأعشاب المستخدمة في الخلطات المختلفة. تميل التوابل ، المطبقة بشكل خيالي ، إلى أن تكون السمة الاستثنائية للمطبخ الهندي والباكستاني - خفيفة أو لاذعة ، ساخنة أو معتدلة ، هناك ما يناسب كل ذوق.

الكثير من الطبخ في شمال غرب الهند وباكستان متطابق لدرجة أن أحدهما سيتردد في تحديد الأطباق التي تنتمي إلى بلد ما وأيها إلى الآخر. نظرًا لكون باكستان أمة مسلمة ، لا تستخدم لحم الخنزير ولكنها تقدم نظامًا غذائيًا وفيرًا في اللحوم الأخرى ولديها العديد من البرياني والبيلاو اللذيذ كما يفعل مطبخ المغول الشهير في المقاطعات الهندية القريبة. ينتشر لحم الضأن في كلا المكانين ، ويستخدم كلاهما التوابل والمكونات مثل الزبادي والسمن في الأطعمة التي يتم إعدادها دون أن تكون ساخنة وكذلك اعتمادًا على شباتي دقيق القمح أكثر من الأرز.

تبعد بنغلاديش أكثر من 1500 كيلومتر عن باكستان. مع مقاطعة البنغال الهندية الشرقية ، التي كانت جزءًا منها ذات يوم ، تشترك في توابل لاذعة أكثر بكثير ، وتميل إلى الطهي بزيت الخردل بدلاً من السمن والتركيز على مجموعة مختارة من المأكولات البحرية بدلاً من لحم الضأن المفضل في شمال غرب الهند وباكستان.

تتنوع خيارات الطهي في جنوب الهند مرة أخرى. يلعب جوز الهند دورًا قويًا ، فالأرز يحل في الغالب محل القمح ، وتستخدم بذور الخردل على نطاق واسع كتوابل ، والفلفل الحار يأتي بمفرده - كما يمكن لأي شخص تعامل مع كاري Madras أو Mysore الساخن حقًا أن يعترف بذلك على الفور!

في جميع أنحاء شبه القارة الهندية ، تفرض المعتقدات الدينية المختلفة المحرمات الغذائية التي يتم التقيد بها بدقة. الهندوس بالتأكيد لن يأكلوا لحوم البقر. المسلم لن يأكل لحم الخنزير. لن يقتل البوذي الحياة وبالتالي لن يكسر بيضة. والعديد من الهنود نباتيون بحت ، ويتذوقون المأكولات الموجودة في الفصل بحد ذاته.


كيفية صنع شانا دال اللذيذة مع وصفة لاوكي سابزي للأطعمة الباكستانية خطوة بخطوة الإرشادات:

مكونات:

  • لاوكي (زجاجة قرع) 2 كوب
  • شانا دال 1/2 كوب
  • بصل مفروم ناعم (1 متوسط ​​الحجم)
  • طماطم مقطعة (3 حبات طماطم متوسطة الحجم)
  • 1-2 فلفل أخضر مفروم ناعماً
  • 1/2 بوصة من الزنجبيل المفروم ناعماً
  • 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • مسحوق الكركم (1/4 ملعقة صغيرة)
  • مسحوق الفلفل الأحمر (1/2 ملعقة صغيرة)
  • مسحوق جارام ماسالا (1/2 ملعقة صغيرة)
  • 2 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت طبخ
  • 1/2 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
  • ملح حسب الحاجة

كيف تطبخها:

نقع شانا دال:

صنع Lauki Chana Dal:

  • أولاً ، سخني الزيت أو السمن وأضيفي بذور الكمون
  • يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
  • يضاف الزنجبيل والفلفل الأخضر ويقلى لمدة 10-15 ثانية.
  • أضف الآن الطماطم وجميع مساحيق التوابل الجافة. اقليها حتى تنضج الطماطم. استمر في التحريك.
  • يجب أن يبدأ الزيت في التحرر من ماسالا البصل والطماطم.
  • أضيفي اللاوكي المفروم (القرع الزجاجي) والملح. يُسكب الماء ويُحرّك
  • غطيه واطهيه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة أو حتى ينضج اللاوكي
  • إذا كان هناك الكثير من السوائل في السبزي ، اتركها على نار هادئة بدون غطاء لتجفيف السوائل.

قدمي لاوكي شانا دال ساخنًا مع الفولكاس أو الروتي

كيف تصنع Moong Masoor Dal؟

لعمل وصفة الدال هذه ، هناك نوعان من العدس المطلوب. أحدهما هو ماسور دال المعروف أيضًا باسم العدس الأحمر / البرتقالي وهو عبارة عن عدس أحمر بشكل أساسي ، مقسم ومنقوش. والآخر هو moong dal المعروف أيضًا باسم العدس الأصفر أو حبوب المونج ، مقسم ومُقشر. يجب أن يتوفر كلا النوعين من العدس بسهولة في أي سوبر ماركت كبير ، أو في بقالة هندية وباكستانية.

قم بقياس نوعي الدال في وعاء وقم بتنظيفهما بشكل صحيح & # 8211 قم بإزالة أي حجارة أو حطام ثم اغسل العدس. ليس من الضروري نقع Masoor dal أو moong dal لأن كلاهما سريع ولكنني عادة ما أنقعهما لبضع دقائق حتى أقوم بإعداد باقي المكونات. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى معجون الثوم والزنجبيل والكركم. نضيف نوعي العدس ونطبخهما حتى ينضجا. قلّب بقوة باستخدام خفاقة ، أو استخدم ملعقة خشبية أو خلاط غمر لهرس الدال وخلق قوام ناعم ومكتن. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر في هذه المرحلة ، وإلا اطهيها لبضع دقائق على نار خفيفة حتى تنضج وتنضج.

في غضون ذلك ، قم بإعداد التهدئة على الجانب. سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي البصل ، فصوص الثوم ، الفلفل الأحمر وبذور الكمون الواحدة تلو الأخرى. تُسكب مكونات التقسية فوق الدال وتُمزج جيدًا.


الشعب الباكستاني والبنجابي عادة ما يكونون من عشاق اللحوم. هذا هو السبب في أن الطعام النباتي مثل Sabzi و daal غالبًا ما يكون أقل من اللازم. فيما يلي وصفات نباتية مفضلة لعائلتنا والتي تعلمت طهيها من حماتي التي كانت خبيرة في الطبخ السبزي.

نصائح لعمل السبزي

الطازجة Sabzi هو الأفضل

للحصول على أفضل طعم ، استخدم دائمًا الخضروات الطازجة المتوفرة في الموسم. حسنًا ، أعلم أنه يجب عليك أحيانًا سلق الخضار للحفاظ عليها لفترة أطول لوقت لاحق. وأحيانًا تكون الخضروات المجمدة والمعالجة هي الخيار الوحيد. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تحسين مذاقه من خلال تقديمه طازجًا. على عكس الأطعمة الباكستانية الأخرى ، يكون طعم سابزي أفضل عند تقديمه على الفور. لا بأس بإعادة التسخين مرة أو مرتين ولكن بعد ذلك يفقد كل طعمه وتغذيته. لهذا السبب من الأفضل تناول Sabzi في غضون 24 ساعة. إذا كنت تحب بستنة المطبخ لزراعة الخضار الطازجة ، فتحقق من مزيد من المعلومات هنا.

بونوفي

(Bhunofy) أو الحرق على ارتفاع حتى ينفصل الزيت هو مفتاح الطبخ الباكستاني. الأمر نفسه ينطبق على وصفات السبزي. أضف القليل من الزيت الإضافي وحرق الكاري النباتي (بهونا) لحرق الماء الزائد على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى ينفصل الزيت عن جوانب القدر. هذه الحيلة ترفع بشكل كبير من مذاق وصفات السبزي هذه.

التقنيات مهمة

بالنسبة لمعظم الخضار ، تتشابه البهارات والمكونات. لكن تقنيات طهي الخضار مثل البامية التي تحصل على الخردل اللزج أو الخردل أو القرع المر والتي يمكن أن تكون ضرورية للمذاق والملمس الجيد.

اجعل صبزي لذيذًا

بينما يشتكي الكثيرون من أن الخضار لطيف ، يجب أن أصر على جعلها ذات مذاق جيد. حاول إضافة المزيد من التوابل وقليلًا من الجاجري وبعض عصير الليمون أو التمر الهندي وبعض الزبدة واجعلها دردشة باتا. اختبر المذاق وحسنه إذا لزم الأمر كما تفعل مع أطباق اللحوم.

تجنب الإفراط في الطهي

الخضار طرية ، والطهي الزائد يجعلها طرية وغير جذابة. أحد النصائح التي تعلمتها هي أن الخضار لديها وقت طهي منخفض (باستثناء سارسون). كلما قمت بطهي سابزي ببطء على نار منخفضة ، فإن طعمهم يربط الأصابع بشكل جيد. في حين أن الحرارة العالية لن تسمح للمذاق بالتطور بشكل كامل ، فإن مذاق الخضار نيئ إلى حد ما.

تحتوي معظم الخضروات على نسبة عالية من الماء ، لذلك لا يتعين عليك عمومًا إضافة الماء إذا طهيها على نار خفيفة. (لا بأس من إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء). دع الخضار تطهى في الماء الخاص بها ويكون مذاقها أفضل.

الأصغر والعضوية هي الأفضل

نظرًا لأن المكونات مهمة ، فإن الحصول على خضروات عضوية وطازجة وذات نوعية جيدة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا. هذه النصيحة مرة أخرى ، تعلمتها من حماتي. تحقق من الخضار الخاصة بك عن طريق الضغط. الخضار المتينة طازجة. غالبًا ما تكون الخضار الصغيرة أكثر طعمًا. تذوب السبانخ العضوي ، البامية ، الفاصوليا العنقودية في الفم طرية ولذيذة بشكل مذهل.

يمكن تقديم معظم هذه الوصفات مع الأرز العادي أو الخيشري والرايتا والروتي أو جباتي. أضفت أيضًا بعض السلطات والوجبات الخفيفة في المنشور. تعتبر السلطات والوجبات الخفيفة طريقة رائعة لإضافة الخضار إلى النظام الغذائي في شكل طبق لذيذ يجذب الأطفال أيضًا.

وصفات سبزي

1. وصفة الو بالاك (السبانخ البطاطس كاري)

وصفة جيدة ولعق الأصابع مع خطوات سهلة. استخدم السبانخ العضوي للحصول على أفضل مذاق وقم بعمل القليل من الحرق لحرق الماء الزائد وستكون جاهزًا للحصول على أفضل ألو بالاك.

2. وصفة ألو بايغان (الباذنجان بالكاري)

وصفة Sabzi هي متعة لمحبي الباذنجان. الكاري سهل التحضير. فقط تخلص من جميع المكونات واتركها تطهى ببطء. اتضح أنه رائع مع القليل من الجهد.

3.وصفة بهندي ماسالا (بامية كاري)

بهندي / إصبع السيدة / البامية تصبح لزجة عند الطهي. لذلك ، توضح هذه الوصفة كيفية عمل Bhindi اللذيذة دون تركها تتحلل. الحيلة السرية في تحميص البامية الجافة.

4. مزيج الخضار وصفة الكاري

هذا هو سابزي المفضل لدي. أفضل شيء في مزيج الخضار هو الحصول على خضروات مختلفة أو مزيج مختلف من الخضار في كل قضمة. هذا يجعل الأمر ممتعًا للغاية ، فأنت تستمتع بتناول الطعام بعد اللدغة. الوصفة عزيزة على قلبي ولذيذة.

5 - كاريلا ماسالا (كاري القرع المر)

كما يقول الاسم "مرير". هذه الخضار هي حب قلة لمذاقها المميز والبعض يكرهها ببساطة. بغض النظر عن مذاقها ، فإن الكاريلا نبات صحي للغاية ومغذي مع عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. تشترك هذه الوصفة أيضًا في خدعة لتقليل مرارتها إلى مستوى ممتع.

6. Sarson ka saag (Mustard Greens Curry)

مرة أخرى ، يتمتع هذا Sabzi أيضًا بطعم مر مميز. طعمها مختلف عن الخضر الأخرى وهذا النبات له طعم مكتسب. بمجرد تطوير مذاقه ، لا يمكنك الحصول على ما يكفي منه.

عندما يُطهى السارسون بطريقة خاصة ويقدم مع الزبدة ، فإن معظم نكهته المرة تضعف ويصبح طعمه مثل السمن كما أطلقت عليه حماتي. يمكن أن يكون "sarsoon ka saag" وليمة عند تقديمه مع خبز الذرة الطازج. (ماكاي كي روتي).

7. وصفة برياني الخضار

إذا كنت تحب الخضروات ، فامنح هذا البرياني الخضار طعمًا رائعًا على عكس البرياني الآخر. يحتوي على الكثير من الخضروات والمرق للاستمتاع بها.

8. القرنبيط منشوريا

هل تبحث عن وصفة نباتية رائعة؟ أراهن أنك لن تجد أي شيء أفضل من جوبي منشوريان. هذه واحدة من الوصفات النباتية القليلة التي يمكن أن تنافس طبقًا غير نباتي في الذوق.

9. أرز مقلي بالخضار

من منا لا يريد وصفة سهلة للأرز المقلي بالخضروات تناسب أي شيء تقريبًا؟ أرز باك-صيني مقلي يستخدم أرز بسمتي مثل أي وصفة مقلية هندية وله القليل من اللمسات الصينية على شكل صلصة الصويا ونكهات خلفية حلوة وحامضة.

10. الو جوبي مطر

هل تبحث عن أسلوب البنجابية ، أسلوب Dhaba الأصيل aloo gobi matar؟ هنا ، قمنا بتغطيتك جميعًا بقرنبيط بالكاري لذيذ وبطاطس بالكاري لإطعام روحك الجائعة.

11. حلاوة جزر

هذه الحلاوة هي فصل الشتاء اللذيذ حيث أن الجزر الطازج والحلو والأحمر غزير في الشتاء. وصفة حلاوة الجزر هذه متوازنة للغاية وتمنحك حلوى مثالية ليست حلوة جدًا ولا ناعمة. هذه الحلاوة ليست ثقيلة جدا مع السمن والخويا ولها مزيج مثالي.

12. لاوكي كي خير

عندما يكون لديك الكثير من الحلويات الدسمة بالجبن وتريد شيئًا باردًا وصحيًا ولذيذًا. حان الوقت لصنع Lauki ki kheer ، زجاجة بودنغ القرع.

وصفات وجبات خفيفة نباتية باكستان

13. الو كي روتي

هذا يذوب في الفم روتي. المكونات كلها أساسية في أي منزل ديزي ويمكنك صنعه بسرعة. جعلها صعبة بعض الشيء. ولكن بفضل البرنامج التعليمي الوصفة خطوة بخطوة ، اتضح أنها رائعة في المحاولة الأولى.

14. كرات الجبن والذرة

هذه وصفة بسيطة للغاية ويمكن إجراؤها بسرعة. إنه فقط رائع للأطفال الصغار. أعرف أن كرات الذرة هي أسهل مقبلات. هذه هي الادمان أيضا. أكثر ما أحبه في هذه الوصفة هو أنها لا تتطلب طلاء البيض أو فتات الخبز وهذا أمر مريح للغاية.

15. الو كي تيكي

سواء أكانت وجبة خفيفة وقت الشاي أو طبقًا جانبيًا مع الكاري في صندوق غداء الأطفال أو في ساندويتش ، فإن Aloo Tikki متسامح ومتواضع للغاية ، فهم يتكيفون مع أي وجبة. بصراحة ، يجب أن أخبرك كيف لا تأكل الكثير من هذه!

16. باتاتا فادا

هذه أفضل وصفة بطاطا فادا ، أنا أزعم ذلك. أعلم أن الكلمة الأفضل تختلف من شخص لآخر ولكن ثق بي فهذه كلمة جيدة جدًا. وظهرت هذه الوصفة بعد الكثير من الاختبارات.

17. كرات البطاطس والجبن

أخيرًا ، لدي وصفة مثالية لكرات جبن البطاطس اللذيذة على الطريقة الهندية مع طلاء مقرمش يذوب الجبن من خلالها. قم بإقرانها مع الكاتشب أو صلصة المايونيز والثوم وستحبها

وصفات سلطة نباتية باكستانية

18. الو رايتا

يمكن لريتا البطاطس السميكة أن تروي رغبتك الشديدة في تناول شات جنوب آسيا أيضًا. المكونات بسيطة حقًا ويمكن بسهولة تغيير هذه السلطة لتناسب ذوقك. على الرغم من أنني أنصح التمسك بالنسخة الأصلية. الأطفال يحبون هذه السلطة أيضًا.

19. سلطة السبانخ والذرة

سلطة ذرة السبانخ مع اللبن تقدم مبردة. وكانت أوراق السبانخ المقرمشة والمبردة مع حلاوة الذرة لذيذة. سيجد أي محب للسلطة هذه السلطة مثيرة للاهتمام خاصةً عندما لا تحتوي على كريمة أو جبن أو مايونيز ولا تزال لذيذة.

20. بوندي رايتا

حسنًا ، هذه تشبه إلى حد كبير ضاحي بارا ، ولكن ما يجعل هذه الأشياء مميزة هو بدلاً من نقع البوندي في الماء ، فأنت تضيفها مباشرةً في الزبادي ، والبوندي المقرمش ، جنبًا إلى جنب مع الزبادي الحلو ، والبصل المقرمش ، والبطاطس هي متعة وعلاج مطلق. في الفم.

وصفات العدس الباكستاني

جولة من الوصفات النباتية الباكستانية غير مكتملة بدون وصفات الطحين والدقيق. أعتزم إضافة المزيد من الوصفات اللذيذة إلى هذه الجولة ، لدي فقط وصفات لذيذة وسهلة أدناه.

نصائح لصنع Daal

صنع Daal هو فن مطلق وسيضيف بالتأكيد إلى مهاراتك في الطهي.

تمرغ: يمكن أن يساعد النقع حقًا في الطهي السريع لدال بالإضافة إلى جعله أكثر طراوة. سبب آخر للنقع هو أنه يساعد أيضًا في تحرير القليل من العناصر الغذائية التي تحدها المركبات الطبيعية. أيضا ، البقول لها أوقات نقع مختلفة. يمكن أن يؤدي النقع في الماء الدافئ إلى تسريع العملية. تخلصي دائمًا من ماء النقع واستخدمي الماء لطهي الدال.

استخدم الدال الطازج: قد تبدو هذه النصيحة غريبة. العدس الطازج يصبح طريًا بسهولة على عكس القديم. حاول دائمًا شراء العدس من متجر حيث يستمر المخزون بالتناوب بسرعة. وبالمثل ، احصل على مخزون شهري طازج من العدس بدلاً من تخزينه لشهور.

صديقة للفريزر: العدس صديق للثلاجة على عكس الخضار ، لذا يمكنك أيضًا تخزين بقايا الطعام في المجمد.

لا بقايا الطعام: في هذه الجولة ، أضفت وصفة متبقية من دال باراثا أيضًا. يمكنك استخدام أي دال لجعل هذه البراثا لذيذة للغاية. ومن ثم يمكنك القول بأمان أن daal لا يجب أن يضيع.

التدخين: يمكنك مزج الدال الحساء مع الأرز و / أو روتي بايتس. يدخنها بالفحم الأحمر الساخن وتقدم مع مخلل الليمون. طريقة شائعة للاستمتاع بالكثير من الدال.

الطبخ ودية: على عكس الأطعمة الأخرى ، يعد دال طعامًا متواضعًا للغاية. يمكنك إبطاء الطبخ أو الضغط. عادةً ما أفضل ، إلقاء جميع المكونات في وعاء مع داال منقوع وأطبخه بالضغط في طباخ عادي أو وعاء سريع التحضير. ثم نهدئها بطريقة البهارات العطرية والثوم. سهل جدا ، جيد جدا.

21. ماسور دال

أفضل ما يميز العدس من Masoor هو أرز الزيرة أو أي خبز هندي مثل شباتي أو روتي أو نان. علاوة على ذلك ، يمكنك إضافة بعض الزبادي وسلطة كاتشومبر على الجانب وستكون جاهزًا لتناول غداء مريح.

22. مونج ماسور دال

استمتع بكاري العدس اللذيذ والسهل مع الأرز والسلطة الطازجة لتحضير وجبة أكثر راحة.

23. بقايا Daal ka paratha

بما أن دال جاهز ، فقط أضف البصل والفلفل الحار وشات ماسالا لتعزيز النكهات وأضف دقيق القمح لصنع العجين وأنت على استعداد لطرح براتا طرية ولذيذة. سيحب الأطفال والكبار على حد سواء هذا العلاج الساخن واللذيذ.

24- باكورا قاضي

من يستطيع مقاومة وعاء دافئ من باكورا كاري العطري والخفيف والرقيق؟ وعندما تنقع الزلابية الهندية الأكثر شهرة AKA Pakora بها ، تحصل على كرة مخدة مغموسة بالنكهات جاهزة للذوبان في فمك.


شاهد الفيديو: Марокканская кухня: знаменитый салат из чечевицы РЕЦЕПТ ASMR (كانون الثاني 2022).