وصفات جديدة

سنتيل دجاج فيينا

سنتيل دجاج فيينا

  • نصف صدر دجاج
  • طحين
  • بسكويت
  • 1 أو
  • ملح فلفل

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة سنتيل دجاج فيينا:

لا يقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ، اترك القطعة الأكبر حجمًا ، ضعيها في ورق القصدير واخفقيها بالمضرب ، وتبليها بالملح والفلفل ، أضيفي الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز. - مقلاة ووك ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من الزيت و تقلى من الجهتين على نار هادئة ثم يضاف الزيت لكل قطعة ثم توضع فى طبق على ورق لامتصاص الدهون الزائدة ويمكن أن تقدم مع مقبلات من البطاطس المسلوقة والبطاطس المقلية والسلطة الشرقية .. الخ ...


مكون سنتيل الدجاج:

اولا - قطعي صدر الدجاج الى شرائح رفيعة ثم اخفقيها بمطرقة خفيفة وتبليها بالملح والفلفل على الجانبين واتركيها في الثلاجة لحوالي 10 دقائق. حتى لا تكسر ألياف اللحم ، يمكنك لف اللحم بورق احباط محكم.

II. اقلي فتات الخبز في طبق والفتات في طبق آخر. يخفق البيض ويضاف إليه القليل من الملح والقليل من الفلفل.

ثالثا. تُمرر قطع اللحم أولاً عبر فتات الخبز ، ثم عبر البيض ثم عبر خليط الدقيق وفتات الخبز. ثم اقليها بالزيت على نار متوسطة إلى عالية على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

رابعا. يتم تقديم شنيتزل الدجاج مع أي نوع من الجرانيتا ، ويمكن استخدامه في شطائر أو لشاورما.


Snitel الدجاج الباريسي

نجد في مطبخنا نوعين رئيسيين من الوجبات الخفيفة ، الفيينية والباريسية. على الرغم من أن الفرق بين الاثنين ناتج عن مكون واحد ، وهو فتات الخبز ، فقد واجهت التباسًا في العديد من المطاعم. يتم تحضير شنيتزل فيينا مع & # 8211 بيضة & # 8211 فتات الخبز بينما يتم تحضير شنيتزل الباريسي من الدقيق -ou-. في الأصل ، تم تحضير شنيتزل بشكل عام من لحم البقر ، وكان الباريسي مشتقًا من طبق فيينا الأصلي. في وقت متأخر ، فيينا وافقت للطبخ والديك الرومي أو شريحة لحم الخنزير. على الرغم من أن شنيتزل اليوم يتم تحضيره من العديد من اللحوم الأخرى ومعروف في جميع المطابخ ، إلا أن مبادئ التحضير تظل كما هي. أعتقد أننا نأكل معظم شرائح الدجاج ، كونها لحوم يسهل الوصول إليها وأسهل في التحضير.


سنايتل فيينا- وصفة كلاسيكية

كانت الحلزون وستظل المفضلة لدى عائلتي. سواء صنعتها من الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر ، فقد كانت دائمًا ناجحة.
لقد سمعنا جميعًا عن شنيتزل فيينا ، على الرغم من أنك تعتقد أنه من الصعب صنعه ، إلا أنه بسيط وسهل التحضير !!
لتحضير وصفة سنايتل فيينا- وصفة كلاسيكية، يجب عليك استخدام لحم العجل الطري وفتات الخبز وبعض المكونات الأخرى التي يمكنك العثور عليها أدناه في القائمة.
يجب شراء لحوم البقر الطازجة من مصادر آمنة ، من قصاب حيث تأتي نضارة اللحوم وسلامة الغذاء أولاً.
يمكن الاستمتاع بقطعة شنيتزل فيينا هذه مع البطاطا المهروسة مع الحليب والزبدة ، والبطاطا الطبيعية مع البقدونس الأخضر ، والبطاطا المخبوزة الجديدة ، وبالضرورة سلطة الملفوف الأخضر أو ​​سلطة متنوعة.
أدناه أترك لك وصفة مقبلات ووصفة شنيتزل أخرى ، انقر فوق العنوان الموجود في الصور.

  • سنتيل خاص
  • بطاطس مخبوزة جديدة

Snitel Viennese- فيديو وصفة

مكونات شنيتزل فيينا - وصفة كلاسيكية

  • 4-5 قطع من لحم العجل (لب)
  • 2 بيض
  • دقيق أبيض
  • بسكويت
  • ملح وفلفل
  • 250 مل زيت
  • 50 جرام زبدة 82٪ دهون

كيفية تحضير شنيتزل فيينا

يتم تقطيع اللحم بشكل عمودي على الألياف إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.
توضع شرائح اللحم بين طبقتين بلاستيكيتين وتُخفق بمطرقة على الجانبين حتى تصبح رقيقة وطرية دون أن تنكسر ، ثم تُتبّل بالملح والفلفل.

بعد أن يتم تحضير اللحم ، يتم أيضًا تحضير مكونات الخبز.
يخفق البيض بالشوكة مع قليل من الملح ويوضع الدقيق وفتات الخبز في طبقين كبيرين.
مرر شرائح اللحم أولاً عبر الدقيق ثم عبر البيض وأخيراً عبر فتات الخبز ، واضغط برفق على سطح شنيتزل بالكامل.
بعد الخبز ، ضعي شرائح اللحم على طبق وحضري حمام الدهون للقلي.
سخني الزيت في مقلاة مع الزبدة (أو الزبدة & # 8230eu لم يكن لدي). يتم اختباره إذا كان ساخنًا بفتات الخبز أو بذيل ملعقة خشبية ، وفي كلتا الحالتين يجب أن يصدر صوت أزيز عند ملامسته للدهن.

تقلى شريحة أو شريحتين ، حسب حجم الصينية ، وتحمرها جيدًا على كلا الجانبين ، مع تقليبها بملقط.
يُرفع على طبق توضع فوقه المناشف الورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
قدميها ساخنة مع مقبلات وسلطة !!
شهية طيبة!!

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك.


فيينا شنيتزل لحم الخنزير & # 8211 تعرف على كيفية تحضير هذه الوصفة

فيينا شنيتزل لحم الخنزير

تصنع الحلزونات الفيينية عمومًا من لحم البقر ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من لحم الخنزير أو صدور الدجاج.
إنه لذيذ ، محشو ، طبق لا يمكن لأحد أن يرفضه.
إنه يختلف عن شنيتزل البسيط لأنه في النهاية يتم تقديمه أيضًا في فتات الخبز.

يأتي المكون snitel:

  • 400 غ من لحم المتن لحم الخنزير (أو العضلات)
  • 4 بيضات
  • 300 جرام طحين
  • 300 جرام بيسميت
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع القطعة إلى شرائح ، وبعد ذلك نقوم بتقطيع كل شريحة بمطرقة لضرب الشرائح من جانب وعلى الجانب الآخر.
تبلي اللحم بالملح والفلفل ، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تتغلغل البهارات في اللحم.
اخفقي البيض المخفوق في وعاء (ألبس + جابينوس) ، أضيفي القليل من الملح والفلفل ، يجب أن يكون لكل منهما طعمه الخاص (والبيض واللحم).
نضع الشنيتزل في الدقيق والبيض والدقيق والبيض ثم في فتات الخبز يتم قليها بالزيت الساخن ثم يتم إخراجها لتبرد في وعاء بمنديل لامتصاص الزيت.

مكونات قطعة لحم خنزير مقطعة شرائح شريحة من قطعة مضرب على الجانبين سنتيل محنك المكونات المعدة لعملية القلي يُعطى Snitel من خلال الدقيق والبيض والدقيق والبيض وفتات الخبز الحلزون مقلي بالزيت Snitel يأتي من لحم الخنزير

شنيتزل صدور الدجاج

شنيتزل صدور الدجاج. أقترح اليوم وصفة لشرائح صدور الدجاج المقرمشة ، جيدة جدًا وسريعة وسهلة التحضير. يمكن تقديمها مع سلطة أو خضروات ، مهروس ، بيلاف ، إلخ. يمكنك استخدام أي لحوم تفضلها (ديك رومي ، لحم بتلو ، لحم خنزير). أدعوك لتجربة وصفة شنيتزل صدور الدجاج!

مكونات شنيتزل صدور الدجاج:

  • 800 جرام صدر دجاج
  • 200 جرام فتات الخبز
  • 2 بيض
  • ملح وفلفل
  • زيت للقلي).

تحضير شنيتزل صدور الدجاج:

نغسل صدور الدجاج ونقطعها إلى قطع رفيعة ونضربها برفق بمطرقة شنيتزل حتى نحصل على شرائح موحدة ونتبّلها بالملح والفلفل. لتجنب كسر صدر الدجاج ، يمكن وضع رقائق الطعام فوقه.نحتاج إلى طبقين ، في أحدهما نضع فتات الخبز ، وفي الثانية نضع 2 بيضة وملح وفلفل حسب الرغبة ونضربهما جيدًا (إذا نفد البيض ، يمكن إضافتهما على طول الطريق).اعطي شرائح صدور الدجاج أولًا من خلال فتات الخبز.ثم قم بتمرير شنيتزل من خلال تركيبة البيض ، على كلا الجانبين ، صفيها ، ثم قم بالمرور عبر فتات الخبز مرة أخرى.اقلي في الزيت الساخن على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. قم بإزالته على منديل لامتصاص الزيت الزائد.

تعقيد وقت التحضير لا. حصص
قليل 20 دقيقة 6 حصص

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تنسى أن تعجبك الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك لمواكبة الأخبار على المدونة


شنيتزل فيينا الخام

ما زلت في فيينا كل أسبوع ، ولهذا السبب أتوق لشنيتزل! لذلك يسعدني أن أخبرك أنني خدعت بالفعل بعض الأشخاص الجشعين بوصفاتي. عندما كنت أطبخ "كلاسيكي" هربت من كل شيء يعني القلي ، على أساس أنني لم أتقن تقنية القلي. في ذلك الوقت ، لم أفهم أنه من الأفضل عدم القلي. والآن اكتشفت أنه يمكنني صنع "فرايز" صحية جدًا في المجفف. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح!

وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى وقت "القلي" وجهاز تجفيف آيسيركن

(ما بين 10 و 12 ساعة ، اعتمادًا على مدى ثخانة شرائح اللحم.

في الأساس ، يمكنك وضعها في مجفف وتنسى أمرها حتى تصبح مقرمشة كما تريد. يستحق الانتظار!)

المكونات المستخدمة:

2 صندوق من الفطر البلوري

كيف ذلك:

قطع الفطر إلى سيقان وشكل القطع بحيث يمكن وضعها بشكل جيد في "مقلاة". اغسلها تحت الماء الجاري ، ولفها قليلاً بالزيت ، ورشها بالملح والفلفل ، ثم دحرجها في رقائق قرص العسل المسحوقة. المظهر لا يصدق.

ضعها بشكل جيد على الصواني ، بدون شبكة دقيقة تحتها ، لتجف بشكل جيد. تركت القطع الصغيرة لتجف لمدة 10 ساعات والقطع الكبيرة والسميكة لمدة 12 ساعة ، لأنني أحب شنيتزل أكثر جفافاً.

كان الأمر يستحق الانتظار ، لأنه يمكن حفظ هذه الشرائح في الثلاجة في صندوق ، وعلى شريحة من خبز القمح الكامل مع المايونيز تصبح الوجبة الخفيفة المثالية لأي شخص!


شنيتزل فيينا (وصفة نمساوية أصلية)

إنه ليس مشابهًا جدًا ، في نسخته الحقيقية ، لما اعتدنا على تسميته شنيتزل. الفيين ليس مع الدجاج ، وليس لديه لحم سميك من الداخل ، لذلك لا يعتقد أنه ضيف كبير ، ولا يرتدي عجينًا طويلًا مع الكثير من الدقيق. أعدت بشكل صحيح ، شنيتزل فيينا هش وأنيق ولذيذ.

نحن نحتاج:

500-600 غ من لحم العجل المفروم (قطعة وكاملة) ، 2 بيضات كبيرة أو 3 بيضات صغيرة ، ملعقة كبيرة سموم و دهن الزركنا (أو ملعقتان كبيرتان من الحليب الكامل) ، نصف كوب من الدقيق الأبيض ، نصف كوب من فتات الخبز الأبيض الناعم ، ملح ، فلفل ، 100 جرام زبدة وقليل من زيت عباد الشمس للقلي ، اختياريًا جوزة الطيب

نقطع اللحم بشكل عمودي على الألياف العضلية ، إلى شرائح أرق ، لا تزيد عن نصف سنتيمتر. نضرب كل شريحة بخفة وصبر بمطرقة اللحم ، من المركز إلى الحواف ، على كل جانب. نتجنب ضرب اللحم بسرعة وبصعوبة حتى لا نتلف شرائح اللحم ، ويمكننا حتى ضربها بين قطعتين من غلاف بلاستيكي مناسب للطعام حتى لا نخدش سطح اللحم كثيرًا. يجب أن تكون الشرائح بسمك 2-3 مم فقط. نرش الملح والفلفل على كل جانب من الشرائح. نحضر الدقيق الأبيض المنخل في طبق واحد وفتات الخبز في طبق آخر. & Icircn الوعاء الثالث يخفق البيض جيدًا مع القليل من الملح والفلفل والقليل من الملح والفلفل والقليل من الحليب أو القليل من جوزة الطيب (قدر الإمكان ، مبشور طازجًا). ضعي القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة. عندما يتم تسخينها جيدًا ، نمرر شريحة من اللحم عبر الدقيق ، على كلا الجانبين ، ثم عبر البيضة ، ونترك البيض الزائد يفرغ ونمسك الشنيتزل معلقًا من أحد طرفيه. ثم نمرره بسرعة عبر فتات الخبز ، دون ضغط ، ونقليه بالزيت. يكون الزيت ساخنًا جدًا إذا احترق بشدة عندما نضع اللحم في المقلاة. اتركها باللون البني على جانب واحد ولاحظ أن الحواف تصبح ضاربة إلى الحمرة قليلاً. عندها فقط نقلب الشنيتزل على الجانب الآخر ونضيف قطعة من الزبدة وجوز صغير إلى الزيت. رجي القدر وضعي فوقه ، مرتين ، القليل من خليط الزيت مع الزبدة ، بملعقة. عندما يتحول لونه إلى البني ، أخرج شريحة اللحم من المقلاة ، وصفي الزيت ، ثم أضف أخرى وكرر الإجراء مع القطعة التالية من اللحم. يمكن قلي قطعتين في وقت واحد ، إذا كانا أصغر حجمًا ، لكن من الأفضل تحمير كل شريحة على حدة. بعد القلي مباشرة ، قد تبدو شرائح الخبز مقرمشة قليلاً ، إذا لم تكن فتات الخبز جيدة بما فيه الكفاية ، ولكن بعد تركها لبضع دقائق والانتظار ، ستلين القشرة قليلاً وستكون مثالية. تقدم مع سلطة و قطع ليمون و اسرسي بجانبها.


نغسل صدور الدجاج ونقطعها ، لكن ليس نحيفًا جدًا.

نرش الملح والفلفل فوق صدور الدجاج ونتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
في وعاء ، اخلطي البيض مع رشة ملح ، أضيفي القليل من الفلفل ، ثم خففي بالحليب ثم أضيفي الدقيق وفتات الخبز تدريجيًا.

سيخرج تركيبة أكثر سمكًا نخففها في النهاية بالمياه المعدنية.


نضيف ما يكفي من المياه المعدنية لجعل التركيبة تبرز ، ولكن سميكة قليلاً.
على طبق أو في وعاء نضع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق نمر من خلالها واحدة تلو الأخرى ، شرائح اللحم ، ثم نغمسها في التكوين مع البيض.
في مقلاة غير لاصقة ، ضعي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع البئر وضعيها على نار متوسطة باتجاه البحر.
عندما يبدأ الزيت في تكوين البثور ، أضيفي الحلزونات واحدة تلو الأخرى واقليها على جانب وعلى الجانب الآخر حتى تصبح بنية اللون جيدًا ويتغلغل اللحم جيدًا في اختبار الشوكة.


قم بإزالة القواقع على منشفة ماصة أو في غربال لتصريف الزيت الزائد.
نقدم الحلزونات إما بالخردل أو بالخضروات الطازجة أو بكل أنواع التزيين.

بعض النصائح
1. يتم تحضير القواقع على لهب أعلى ، وإلا فإننا نجازف بإغراقها في الدهون.
2. يمكن أيضًا تمريرها من خلال فتات الخبز ، بعد أن يتم دهنها بتكوين البيض (نادرًا ما أفعل ذلك).
3. يتغير الزيت بعد القلي الثاني لأنه يحترق ويصبح لون القواقع بنيًا جدًا.
4. الزيت الأكثر مقاومة هو زيت النخيل ، إذا كنت تستخدمه ، فإنني أوصي به!


إجمالي وقت التحضير أ دجاج فيينا لا تتجاوز ساعة واحدة. فيما يلي الخطوات التي يجب عليك اتباعها:

1. اغسلي صدور الدجاج وجففيها بالمناشف الورقية. قطعها إلى قطع متوسطة.

2. اسلقي البطاطس بعد تنظيفها مسبقًا وقطعيها إلى مكعبات.

3. نقطع البصل إلى قشور ونقليه بالزبدة أو زيت الزيتون.

4. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي قطع الدجاج وشرائح الفطر والقليل من الزبدة.

5. ضعي الزبدة في طبق مقاوم للحرارة وضعي كل المكونات فيه.

6. اخلطي الكريمة بالقليل من الماء والدقيق والبهارات وأضيفي الكريمة التي تم الحصول عليها فوق المكونات في المقلاة.

7. اتركي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ، و 10 دقائق قبل إخراجها ، ابشري الجبن فوق الدجاج.

للاستمتاع الكامل بالطعم دجاج فييناقدميها دافئة ومزينة بالبقدونس الأخضر المفروم ناعماً.


فيديو: السوق الشعبي في فيينا النمسا و الذ الحلويات Naschmarkt Vienna (كانون الثاني 2022).