+
وصفات تقليدية

وصفة Enchiladas Verdes

وصفة Enchiladas Verdes

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • دجاج
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

هذه وصفة أصلية للانتشلادا الخضراء تعلمتها من طباخ منزلي رائع في بويبلا بالمكسيك. لقد كنت أقوم بتعديله وإتقانه لأكثر من 15 عامًا. لتوفير الوقت ، أستخدم دجاجًا مطبوخًا جاهزًا من السوبر ماركت ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام بقايا طعام مشوي يوم الأحد! كن متحفظًا مع الكريمة والجبن.

صنع هذا 133 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 9

  • 2 فص ثوم
  • 3 فلفل سيرانو
  • 450 غ من الطماطم الخضراء الصغيرة (قشر الطماطم) ، تمت إزالة القشور
  • 250 مل زيت نباتي للقلي
  • 9 تورتيلا ذرة
  • 700 مل ماء
  • 4 ملاعق صغيرة حبيبات مرقة الدجاج
  • 1/2 دجاجة مطبوخة جاهزة يتم شراؤها من المتاجر ، منزوعة اللحم ومقطعة
  • 1/4 خس آيسبرغ مبشور
  • 45 جرام كزبرة
  • 225 مل كريم فريش أو كريمة حامضة
  • 125 جرام جبن كوتيجا مبشور

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ٣٠ دقيقة› جاهز في: ١ ساعة

  1. سخني الشواية مسبقًا وبطني صينية فرن بورق الألمنيوم.
  2. اشوي الثوم وفلفل سيرانو وتوماتيلو تحت الشواية حتى يتحمص ويتحول إلى اللون الأسود ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق للثوم ، 10 دقائق للفلفل الحار و 15 دقيقة للتوماتيلو. يُرفع إلى وعاء ويُترك ليبرد.
  3. سخني الزيت في مقلاة عميقة صغيرة إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. باستخدام ملقط المطبخ ، اقلي التورتيلا كل على حدة ، واقلبها مرة واحدة. لا ينبغي أن يكونوا في الزيت الساخن لأكثر من 5 ثوانٍ لكل جانب. أزيلي الزيت الزائد بورق المطبخ ودعيه يسخن. تذكر أنه كلما زادت سخونة الزيت ، قل امتصاص التورتيلا.
  4. ضع الثوم المحمص ، فلفل سيرانو ، توماتيلو والماء في الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب في قدر على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان. تُذوّب حبيبات مرقة الدجاج في الخليط ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُطهى على نار هادئة حتى يتماسك قليلاً ، حوالي 10 دقائق. لا ينبغي أن تكون الصلصة سميكة جدًا.
  5. انقعي ثلاث قطع من التورتيلا في الصلصة ، واحدة تلو الأخرى ، لبضع ثوانٍ ، واملئيها بالدجاج المبشور ، ورشي اللحم ببعض الصلصة ، ولفيها وضعيها جانبًا في وعاء المعكرونة. تُسكب كمية وفيرة من الصلصة فوقها وتوضع فوقها الخس والكزبرة والقشدة الحامضة وجبن كوتيجا. صب المزيد من الصلصة فوق كل شيء إذا رغبت في ذلك. كرر الإجراء مرتين أكثر. قدميها على الفور.

مكونات

Cotija هو جبن بقري حاد ، ويعرف باسم "بارميزان المكسيك". يصعب العثور عليه في المملكة المتحدة ، فإن استخدام البارميزان سيكون ثاني أفضل شيء.

ليس من السهل العثور على فلفل سيرانو الفلفل الحار في المملكة المتحدة ، على الرغم من أن بعض الطهاة المنزليين ينمون الآن بأنفسهم! إذا لم تتمكن من وضع يديك عليها ، فاستخدم الهالبينو الطازج أو الفلفل الأخضر بدلاً من ذلك.

تستدعي هذه الوصفة كريم فريش أو كريمة حامضة ، ولكن إذا تمكنت من وضع يديك على كريما فريسكا المكسيكية ، فهذا بديل رائع وأصلي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(191)

المراجعات باللغة الإنجليزية (145)

واحدة من أفضل وصفات الانتشلادا التي قمت بطهيها وأحبها أطفالي وأصبحت الآن مفضلة! -17 أغسطس 2016

بواسطة Elvira Silva

جيد جدا! وسهل التحضير. اقتراح واحد يشوي الطماطم والثوم بدلاً من القيام بذلك على صينية الخبز ، يستغرق الأمر بضع دقائق فقط. أيضًا ، إذا كنت ترغب في خفض السعرات الحرارية ، فقم بطهي التورتيلا برذاذ الطهي في مقلاة ساخنة ، فبالنسبة لي لا يزال يتذوقها كما لو كانت مقلية. غراسياس جيما! Elvira S.-28 أبريل 2010

بواسطة GormandJim

يتماشى هذا مع وصفتي الخاصة ومن الواضح أنه أصيل لأنه يستدعي خبز التورتيلا والذرة (وليس الدقيق!) وجبن كوتيجا والكريمة ("القشدة غير الحامضة"). إذا لم تتمكن من العثور على جبن كوتيجا والقشدة في السوق الخاص بك ، فاستبدل البارميزان المعتدل بالأول والكريما ، جرب هذا: ضع ملعقة كبيرة من الزبادي العادي في كوب من الحليب واتركه لمدة 24 ساعة. إنه يعمل! -01 مايو 2010


شاهد الفيديو: Enchiladas Verdes Con Pollo As Made By Cuco  Tasty (كانون الثاني 2021).