+
وصفة Dolmas

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم بقري
  • لحم مفروم

هذه وصفة عائلية لطبق البحر الأبيض المتوسط ​​المفضل لدي! مزيج شهي من الأرز ، اللحم المفروم ، البقدونس والبهارات يستخدم لحشو ورق العنب. من السهل جدًا صنعه ، يستغرق الأمر بعض الوقت فقط لتدحرج dolmas!

24 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 550 جرام أرز أبيض غير مطبوخ
  • 450 جرام لحم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح
  • 1 برطمان (500 جم) ورق عنب ، مصفى ومشطوب
  • 250 مل باساتا
  • 475 مل ماء أو حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الأرز غير المطبوخ مع اللحم المفروم والبقدونس والبهارات والفلفل ومسحوق الكاري حتى يمتزجوا جيدًا.
  2. يُسكب الزيت في قاع إناء كبير ويُنتشر حتى يغطى. اصنعي طبقة من شرائح البطاطس لتغطية قاع الصينية. لا ينبغي أن تكون الدولما قادرة على لمس قاع المقلاة.
  3. ضع أوراق العنب بشكل مسطح على لوح التقطيع. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من خليط اللحم في وسط ورقة واحدة. اطوِ الجوانب نحو المنتصف ، ثم اطويها من الأسفل بشكل فضفاض. ضع في الجانب التماس وعاء لأسفل. كرري العملية مع باقي الخليط والأوراق. بالنسبة للأوراق الكبيرة ، يمكنك قطعها إلى نصفين في الوريد المركزي. ضع طبق عشاء ثقيل مقاوم للحرارة فوق الدولما لمنعها من الانهيار. يجب أن يكون قدر الطهي ممتلئًا بمقدار 2/3 تقريبًا.
  4. صب الباساتا والماء فوق الدولماس. يجب أن يغطيها السائل بمقدار بوصة واحدة على الأقل. اضبط كمية الماء إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى يتم امتصاص كل السوائل ويصبح الأرز طريًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(20)

مراجعات باللغة الإنجليزية (17)

بواسطة إنجي من ملبورن

أليست مدهشة كيف تتبنى الدول بعضها البعض وصفات تركية قديمة جدا. كلمة دولما هي كلمة تركية تعني الملء أو الملء. الطريقة التركية الجنوبية للطهي هي ، قبل رفعها عن الموقد ، اخلطي عصير 1 ليمونة ، 2 فصوص من الثوم المهروس ، والنعناع المجفف ، ثم اسكبيها فوق الدولما المحشوة (ارفعي الصحن عن الكورس) واتركيها على نار هادئة لمدة حوالي دقيقتان إضافيتان. يمكن أيضًا تحضير الدولما باستخدام نفس المكونات ولكن بأوراق الملفوف أو النخاع المجوف. المفضل لدي هو الفليفلة الصغيرة المحشوة ، والتي توجد عادة في محلات البقالة التركية أو الشرق أوسطية. أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة كما تفعل عائلتي دائمًا. نصيحة: يقدم الشعب التركي أيضًا هذه الوجبة مع الزبادي بالثوم (امزج القليل من الثوم المطحون مع الزبادي العادي). - 21 نوفمبر 2006

بواسطة Crazy

يمكن تحضير هذه الوصفة التركية التقليدية (dolma = الحشوة بالتركية) بعدة طرق مختلفة. قد يستغرق تحضير لفائف الدولما وقتًا طويلاً إذا كانت هذه هي المرات القليلة الأولى لك. في تركيا ، يستخدم الناس أداة بسيطة للغاية بقيمة 2 دولار يمكنها دحرجتها بشكل مثالي في بضع ثوانٍ فقط. يمكن أيضًا تحضير الدولما باستخدام نفس المكونات ولكن بأوراق الملفوف. أو يمكنك حشو الطماطم أو الفليفلة الصغيرة وتخبزها في الفرن في الصلصة (تأكد من عدم جفافها). إذا كنت ترغب في تجربة الأذواق المختلفة ، يمكنك إضافة زبيب صغير أو بذور الفلفل الأسود إلى الخليط. يمكنك تجربته. - 13 نوفمبر 2005

بواسطة Elnara B.

في جمهورية أذربيجان نستخدم لحم الضأن بدلاً من لحم البقر. لحم البقر إلى حد كبير لا طعم له وجاف. استخدم لحم الضأن بدلاً من ذلك ، إنها وجبة لذيذة جدًا على مائدة كل عائلة في أذربيجان. لا تهتم بالطماطم وصلصة الطماطم. هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن شخص يستخدمه ، ربما تم اختلاقه. للحصول على 1 رطل من لحم الضأن ، استخدم كوبًا واحدًا من الأرز فقط. وإلا فإنه سيقتل طعم اللحم. عندما يكون كل شيء جاهزًا لوضعه في قاع الطبق الذي تطبخ فيه ، ضع طبقًا في الأعلى واضغط عليه لأسفل. ثم صب 3 أكواب من الماء. بحلول الوقت الذي يبدأ فيه الغليان على نار هادئة ، أزل الطبق ، ولكن بحذر لأنه ساخن. إذا كان بإمكانك العثور على ورق عنب طازج فهذا أفضل. اغليها في الماء واستخدمها كما هو موصوف. المعلبة جيدة أيضًا ولكن الطعم ليس جيدًا بمجرد طهيها. - 29 مارس 2007


شاهد الفيديو: Iraqi Authentic Dolma Stuffed Vegetables. الدولمة العراقية الاصلية. #Recipe205CFF (كانون الثاني 2021).