وصفة كاري لحم الضأن الأساسية

هذه وصفة أساسية من كاري لحم الضأن لا تفشل أبدًا في إرضائها. قدميها مع أرز بسمتي و نان لقضاء ليلة كاري رائعة.

267 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو حسب الحاجة
• 900 جرام مكعبات لحم الضأن
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو حسب الرغبة
• 500 مل مرق لحم بقري
• ملح للتذوق
• 4 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: ساعة و 50 دقيقة› الاستعداد: 2 ساعة و 5 دقيقة

1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة عالية. يُطهى اللحم على دفعات حتى يتحمّر من جميع الجوانب ، باستخدام زيت إضافي حسب الحاجة ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. اجلس جانبا.
2. سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت النباتي في الكسرولة على نار متوسطة. يقلب في البصل. يُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 10 دقائق. أضيفي الكزبرة ، الكمون ، الهيل ، الزنجبيل ، الكركم ، حبيبات الثوم ، الفلفل الأسود والفلفل الحار. يُطهى ويُحرّك حتى تنفجر البهارات ، لمدة دقيقة تقريبًا.
3. أعد الخروف إلى الطاجن. يُسكب مرق اللحم ويُتبل بالملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف النار ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة ساعة تقريبًا.
4. بمجرد أن يصبح اللحم طريًا جدًا ، أزل الغطاء واطبخ حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 20 دقيقة. أضيفي الزبادي وعصير الليمون قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (25)

نظرًا لأنني كنت أحاول فقط استخدام ما تبقى من لحم خروف عيد الميلاد ، وكنت أعمل مع المكونات الموجودة بالفعل في الخزانة ، فقد انحرفت قليلاً عن هذه الوصفة ، لكنها كانت لا تزال ممتازة. كانت النكهة مناسبة تمامًا ، وذاب الحمل في أفواهنا! كان الحمل الذي استخدمته مطبوخًا مسبقًا قبل بضعة أيام ، ولكن تم تحميصه قبل التحميص ، لذلك كان من الممكن أن يكون قريبًا من النكهة التي كنت سأحصل عليها لو اتبعت الخطوة 1 ، لم يكن لدي سوى حبات الهال ، وليس المطحون ، ولذا كان علي الذهاب للعمل مع مدقة وهاون ، وكان علي استخدام توابل حلوة ، تحتوي على الزنجبيل ، بدلاً من الزنجبيل بمفردها. قطعتان من الثوم مع البصل بدلا من حبيبات الثوم مع البهارات وجميع البهارات الأخرى حسب الوصفة. أعتقد أن الكمية المقترحة من الفلفل الحار وفيرة ، لقد وضعت في مرق الخضار في نفس الوقت مع مرق اللحم البقري ، ولهذا السبب لم أضف ملحًا إضافيًا. - 29 ديسمبر 2012

هذا الكاري لذيذ حقا وسهل كما تقول. لم أستخدم الهيل المطحون أبدًا لأنه من الصعب العثور عليه ، ولكن بدلاً من ذلك ألقيت في بضع قرون مطحونة قليلاً لإطلاق النكهة ، والتي يبدو أنها تعمل بشكل جيد. لقد استخدمت أيضًا الثوم الطازج والزنجبيل المفروم ولكن المزيج العام للمكونات رائع ومراحل قليلة جدًا من التحضير. - 16 يوليو 2013