وصفة تيروباتاكيا (فطائر الجبن الصغيرة)

هذه المزة اليونانية مثالية للترفيه ، ولا يمكن أن يكون صنع المعجنات أسهل. قدميها كقمة أو مقبلات ، واستمتعي ببقايا الطعام لأسابيع قادمة - تتجمد جيدًا بعد خبزها. فقط قم بإذابة الثلج ووضعها في فرن دافئ وستعتقد أنها مخبوزة طازجة.

وصفة بواسطة:
لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

131 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 40 فطيرة جبن

• 1 عبوة (250 جم) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 (200 جم) حوض زبادي يوناني مثل توتال
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 375 جرام دقيق ذاتي التخمير

• حشوة
• 275 جرام جبنة فيتا مفتتة
• 1 بيضة مخفوقة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 1 بيضة مخفوقة

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: 30 دقيقة للراحة ›الاستعداد: 1 ساعة و 25 دقيقة

1. بالنسبة للمعجنات ، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح خفيفة وكريمة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف الزبادي والملح ثم اخفق لمدة دقيقة أخرى.
2. أضف ثلثي الدقيق. تخلط باليد حتى تمتزج جيدا.
3. أضيفي الدقيق المتبقي ببطء ، بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تنضج العجينة لكن لا تلتصق بيدك. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة.
4. في هذه الأثناء ، حضري الحشوة: اخلطي كل مكونات الحشوة وحركيها حتى تمتزج جيدًا تُبطن صينيتين للخبز بورق خَبز ويُسخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز 6
5. يمكنك جعل tiropitakia إحدى طريقتين: لـ tiropitakia "ذات المظهر الريفي": خذ قطعة صغيرة من المعجنات واستخدم يديك لتتحول إلى كرة صغيرة ، بحجم حبة الجوز. افرد الكرة براحة يدك واستخدم أصابعك لضغط العجين في دائرة صغيرة قطرها حوالي 7 سم.
6. املأ كل منها بملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة وقم بطيها لعمل نصف دائرة (لأنك تستخدم كمية أقل من الدقيق بهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى بيضة لإغلاق الحواف). ضعها على صينية خبز مبطنة بالورق واضغط بإصبعك حول الحواف لإغلاقها.
7. للحصول على tiropitakia "ذو المظهر الاحترافي" ، قم بتدوير المعجنات بمسمار عجين على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق حتى سماكة 3 مم تقريبًا. تقطع إلى دوائر مقاس 7 سم باستخدام قاطع أو كأس. املأ كل منها بملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة ، وادهن الحواف برفق بالبيض المخفوق وقم بطيها لعمل نصف دائرة. ضعها على صينية خبز مبطنة واضغط على شوكة حول الحواف لإغلاقها.
8. بغض النظر عن الطريقة التي صنعت بها tiropitakia ، ادهن السطح بالبيض المخفوق. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / 6 غاز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات كوك

بعد دهن القمم بالبيض المخفوق ، رشي بذور السمسم.
يمكنك استخدام 375 جرام دقيق عادي وإضافة 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر إذا لم يكن لديك دقيق ذاتي التخمير.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (12)

لقد صنعت هذه للتو ، وكما وجد المراجعون السابقون أن المعجنات سهلة التحضير ولذيذة ، لذا سأستخدمها في وصفات أخرى. إليكم ملاحظاتي: لقد صنعت 32 باستخدام قاطع أكبر - 78 مم - ولا يزال هناك بعض المعجنات المتبقية. لا تنجذب إلى ملئها أكثر من اللازم ويجب عليك تجعيد الحواف جيدًا لمنع تسرب الحشو. في المرة القادمة سأعتني أكثر بالحواف. بعضها كان جيدًا ، والبعض الآخر ليس كذلك ولكن لا يزال طعمه لذيذًا. أنتظر الاختبار الحقيقي عندما أفعل ذلك لصديقي اليوناني! تحديث من صديقي اليوناني - جرب القليل من النعناع المفروم في الحشوة بالجبن. لم أجرب هذا بعد ولكن سأقوم به في المرة القادمة! -10 يوليو 2012

لا أعتقد أنني صنعت فطيرة أفضل. لذيذ جدا ، وسهل جدا النظر في النتائج التي يحصل عليها المرء! وصفة جميلة. جمد جيدًا أيضًا. - 01 يوليو 2011

سأفعل هذا قريبا! أحب هذه الأشياء التي أحضرتها لهم من ماركس وسبنسرز ومدهشتهم! -12 يونيو 2010