- وصفات
- نوع الطبق
- سلطة
- سلطة المأكولات البحرية
- سلطة نيكواز
يبدو الاختلاف في الكلاسيكية ، والرائع لحفلات العشاء ، رائعًا حقًا على الطبق وبسيطًا! لقد بنيت هذه الوصفة على وصفة جون تاناكا من كتاب بسيط إلى مثير. لقد صنعته لصديق كان الطبق المفضل هو سلطة نيكواز ، وقالت إنه أفضل ما تناولته على الإطلاق!
ساسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة
قام شخص واحد بهذا
مكوناتيخدم 4
- 2 شرائح تونة طازجة جدا
- 1 ساق الطرخون
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 450 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 100 مل من خل النبيذ الأبيض
- 50 مل ماء
- 1 فص ثوم
- 100 جرام زيتون أسود منزوع النواة
- 2 ملاعق شاي الكبر
- 12 طماطم كرزية على كرمة
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 100 جرام فاصوليا خضراء
- 4 حبات بطاطس جديدة
- 4 بيضات مسلوقة
- 8 شرائح أنشوجة (اختياري)
- 1 أوراق سلطة مشكلة
- 20 جرام فلفل مطحون
طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 5 دقائق› الوقت الإضافي: 20 دقيقة التبريد ›الاستعداد: 55 دقيقة
- الخل: يُضاف خل النبيذ الأبيض والماء ونصف فص ثوم وجذع الطرخون الطازج إلى المقلاة ويُسخن برفق ، بمجرد أن يبدأ في الغليان يُرفع عن النار ويقف لمدة 20 دقيقة ، يصفى في وعاء ديكارد الطرخون والثوم ثم يخفق في وعاء. الخردل حتى تمتزج جيدًا. يُضاف زيت الزيتون ويُخفق ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا
- تتبيلة الزيتون الأسود: ضعي الزيتون والثوم والكبر وقليل من زيت الزيتون في طبق وامزجي حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في زجاجة ضغط وتترك جانبا.
- سلطة النيسواز: توضع الطماطم في مقلاة وتغطى بالزيت. يُضاف الثوم وإكليل الجبل ، ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُطهى ببطء. تُطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج الطماطم جدًا ، ثم تُترك لتبرد في الزيت.
- اسلقي البطاطس الجديدة لمدة 10 دقائق (اختياري: أضيفي بعض الزعفران لتحويل البطاطس إلى اللون الأصفر) اتركيها لتبرد وقطعيها إلى شرائح.
- يُغلى قدر من الماء المملح ويُطهى الفاصوليا الخضراء والبيض لمدة 6-7 دقائق ، حتى يُسلق البيض جيدًا ويصبح الفول طريًا. يُصفّى ويُجدد بالماء البارد ، ثم يُصفّى مرة أخرى أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى البطاطس وقلبي مع ملعقتين كبيرتين من الخل وقطع البيض إلى أرباع.
- التونة بالفلفل: قم بتتبيل التونة بالملح ، ولفها في الفلفل الأسود المكسر (استخدمت كنور مهروس الفلفل المخلوط بدلاً من ذلك) ورشه بزيت الزيتون. ضعها في صينية ساخنة لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل ولكن وردي في المنتصف. اتركيها لترتاح لبضع دقائق ، ثم قطعيها قطريًا إلى شرائح.
- التقديم: ارسم دائرة حول الطبق مع صلصة الزيتون الأسود ، أضف حوالي 10 حبات من الفاصوليا الخضراء في خط في وسط الطبق ، أضف 5 قطع من البطاطس حول حافة التونة المسطحة بين البطاطس ، أضف البيض و 4 طماطم كرزية بنفس الطريقة أضف كمية صغيرة من الأوراق المختلطة في وسط الطبق ورشه بالخل.
