وصفات جديدة

كيفية تقليم وربط وصلة تحميص الفيديو

كيفية تقليم وربط وصلة تحميص الفيديو

هناك خطوتان رئيسيتان في تحضير مفصل التحميص بحيث يصبح طريًا ومتجانسًا: تقليم الدهون وربطها.


تقليم الدهون

ليس كل مفصل تحميص يحتاج إلى قطع ؛ بعض العجاف بالفعل. لكن التخلص من الدهون الزائدة من خارج المفصل يمكن أن يساعد في خفض السعرات الحرارية. تريد دائمًا ترك القليل من الدهون للحصول على الرطوبة والنكهة ، ولكن يمكن إزالة شريحة كبيرة من الدهون بسهولة دون إتلاف مفصلك.

لتقليص الدهون ، استخدم سكين الشيف بحافة ناعمة وحادة. لا تستخدم سكينًا مسننًا لأنك ستنتهي بقطع خشنة وتتلف اللحم.

لتسهيل عملية إزالة الدهون ، برد المفصل حتى تصبح الدهون صلبة. يساعد ذلك الدهون على الانفصال عن اللحوم بشكل نظيف.

ارفع حافة الدهون. أمسك السكين بشكل موازٍ لسطح اللحم وقم بعمل شقوق قصيرة وناعمة بعناية حيث تلتصق الدهون باللحم. استمر في رفع الدهون أثناء التقطيع. سيساعد وزن المفصل على فصل الدهون عن اللحم.

إذا نظرت إلى الجزء الداخلي من مفصل الشواء ، ستلاحظ وجود أوردة من الدهون تسمى الرخام. تذوب هذه الكمية الصغيرة من الدهون في اللحم أثناء طهيه. ولكن إذا كان هناك شريحة كبيرة من الدهون تمر عبر المركز ، فيمكنك فتح المفصل وإزالة الفائض.

اربطها

تقوم بربط مفصل الشواء لتثبيت اللحم معًا بعد أن يتم تقطيعه أو تقطيعه بالزبدة. يمكنك أيضًا ربط المفصل إذا كان شكله غير متساوٍ. يساعد ربط المفصل معًا على طهي اللحم بالتساوي.

ابدأ بقطع سلسلة طويلة من خيط المطبخ. سوف يلتف حول المفصل عدة مرات ، لذا قم بقص أكثر مما تعتقد أنك ستحتاج إليه.

إذا كان مفصلك مملوءًا بالزبدة ، فقم بلفه في شكل أنيق. ضع المفصل على لوح تقطيع بحيث يكون أحد طرفيه نحوك.

أمسك أحد طرفي الخيط وانزلق الخيط أسفل الطرف الأقرب للمفصل. اجمع الخيط معًا واربط عقدة ، واترك نهاية قصيرة بحوالي 10 سم أو 4 بوصات. اسحب الخيط بقوة لتجمع اللحم معًا.

أنت الآن بصدد العمل مع الطرف الطويل من السلسلة. قم بمد الطرف الطويل للخيط إلى حوالي 4 سم ، أو 1 1/2 بوصة ، على طول المفصل ، وثبته هناك بيدك اليسرى.

استخدم يدك اليمنى لف الخيط حول المفصل. قم بلف الخيط خلال القطعة التي تمسكها. اسحب بقوة لتجمع اللحم معًا.

استمر في التمديد واللف والحلقات على طول المفصل كل 4 سم.

للإنهاء ، اقلب المفصل ، واسحب الطرف الطويل من الخيط فوق نهاية المفصل. سترى سلسلة من قطع الخيط المتقاطعة. ستعمل على ربطهم جميعًا بدقة.

قم بلف الطرف الطويل من الخيط حول أول قطعة تقاطع. لا حاجة للالتفاف حول المفصل مرة أخرى. استمر فقط في لف الخيط حول القطع المتقاطعة حتى تصل إلى نهاية المفصل.

الآن فقط اقلبها مرة أخيرة. سترى أين بدأت في ربط المفصل. ما عليك سوى ربط طرفي الخيوط القصيرة والطويلة معًا لإنهاء المهمة. قم بقص السلسلة الزائدة.

أنت الآن جاهز للمضي قدمًا في وصفتك! بعد طهي المفصل ، اتركه يستريح مع استمرار ربط الخيط ، ثم قم بقطعه قبل التقطيع.


شاهد الفيديو: بالتفصيل: تعلم أفضل طريقة لتقليم العنب على النظام الكردوني Cordon Grape vine pruning (شهر اكتوبر 2020).