أحدث الوصفات

كيفية تحميص الفيديو

كيفية تحميص الفيديو

من السهل جدًا الحصول على مفصل لحم البقر المشوي تمامًا بهذه الخطوات الثلاث السهلة. وجبات غداء يوم الأحد لن تكون هي نفسها!


ما تحتاجه لتحميص لذيذ

  • مفصل تحميص لحم البقر منزوع العظم مربوط بخيوط الجزار
  • ملح وفلفل
  • زيت (زيتون أو خضار)
  • الخضار مثل الجزر والبصل والبطاطس - مقطعة إلى قطع كبيرة
  • السوائل مثل مرق اللحم البقري أو الدجاج أو النبيذ الأحمر الجاف أو البيرة
  • مقلاة ثقيلة القاع
  • ملقط المطبخ
  • صفيحة تحميص كبيرة أو طبق بغطاء مناسب

تحضير المفصل

أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية / غاز 2 - درجة حرارة منخفضة للطهي تجعل لحم البقر المشوي رطبًا وطريًا ولذيذًا.
جفف اللحم بورق المطبخ حتى يلتصق التوابل باللحم. هذا يجعل قشرة لذيذة.
قم بتتبيل اللحم - استخدم الثوم أو الأعشاب مثل الزعتر أو إكليل الجبل. أو استخدم الملح والفلفل.
رش التوابل بالتساوي على جميع جوانب المفصل. أنت الآن جاهز للطهي.

احرق اللحم البقري

هذه العملية تحافظ على النكهة والعصائر وتخلق قشرة جميلة.
سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل ببطء على نار متوسطة حتى يسخن لكن لا تدخن. الحيلة لنجاح عملية التحميص هي المقلاة الساخنة - وهي ساخنة بدرجة تكفي لإصدار أزيز ولكن ليس ساخناً لدرجة الاحتراق.
المس اللحم برفق في المقلاة - إذا أزيز ، أضف اللحم. إذا لم تكن المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، فسوف يلتصق اللحم عندما تحاول قلبه.
اقلب اللحم كثيرًا حتى ينضج ببطء وبشكل متساوٍ. لا تدعها تحترق. تميل المفاصل الدائرية إلى التدحرج في المقلاة ، لذا قد تحتاج إلى وضع اللحم على جوانب المقلاة للتأكد من أن كل جانب يلامس الحرارة. تأخذ قطعة كبيرة من اللحم البقري حوالي 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح بنية اللون.

شوي اللحم البقري

بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، حان وقت الشواء.
ضعي الخضار المقطعة في قاع صينية تحميص كبيرة أو طاجن. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب اللحوم والخضروات دون ازدحامها.
ضع اللحم البقري فوق الخضار وفي وسطها. أضف فصوص الثوم أو الأعشاب أو غيرها من التوابل إذا أردت. الخضروات الجذرية مثل الجزر الأبيض واللفت لذيذة أيضًا مع اللحم البقري المشوي.
قم بتغطية اللحوم والخضروات حتى نصف بوصة بسائل من اختيارك: لحم بقري أو مرقة دجاج ، نبيذ أحمر جاف أو بيرة.
ضعي الغطاء وضعيه في الفرن. طهي لمدة 4 إلى 5 ساعات. بالنسبة للقطع الصغيرة من اللحم البقري ، قلل وقت الطهي وفقًا لذلك.
تجنب فحص اللحم البقري كثيرًا أثناء طهيه لأن الفرن المفتوح يقلل درجة الحرارة ويمكن أن يؤثر على اتساق الطهي.



شاهد الفيديو: طريقة تمليح وتحميص الفول السوداني زي المقلة وجميع انواع المكسرات (ديسمبر 2020).