تعرف على كيفية جعل أضلاع الشواء طرية وشهية لدرجة أنك ستشتهيها طوال الصيف. سهل الصنع ومثالي للمشاركة!
| 1 | اختر ضلوع ظهر الطفل أو الضلوع يتم قطع ضلوع ظهر الطفل من أعلى فوق الخنزير ، وتكون أصغر حجمًا ، ولحمة وطهيًا أسرع قليلاً من الضلوع الاحتياطية. يتم قطع الضلوع من أسفل بطن الخنزير. إنها أكثر بدانة وأقل لحومًا من الضلوع الخلفية ، لكنها ميسورة التكلفة - وهي رائعة عندما تطبخ للجمهور. |
| 2 | افركي بعض النكهة يعتبر الفرك الجاف طريقة سهلة لإعطاء الضلوع نكهة قوية قبل أن تصل إلى الحرارة. إليك مزيج أساسي من التوابل الجافة:
اخلطي المكونات معًا في وعاء. جفف الضلوع بورق لفافة المطبخ ، ثم رش كلا الجانبين بسخاء بالفرك الجاف. قم بتخزين الفرك المتبقي في وعاء محكم في المرة القادمة التي تقوم فيها بالشواء. للحصول على أفضل نكهة ، دع الضلوع تجلس مع الفرك الجاف من 30 دقيقة إلى ليلة كاملة في الثلاجة. |
| 3 | سخني الشواية تتكون الضلوع في الغالب من العظام والعضلات ، لذا فإن طهيها ببطء هو الطريقة المثالية لإنتاج اللحم الطري والعصير المتساقط من العظام. سخن شواء الغاز على حرارة عالية لمدة 10 دقائق مع الغطاء. إذا كنت تستخدم الفحم ، فقم بإشعاله حتى يصبح هناك طبقة جيدة من الرماد. عند تسخين الشواية ، نظفها بفرشاة سلكية. امسحي بالزيت لمنع الضلوع من الالتصاق. اصنع مكانًا للأضلاع للطهي على حرارة غير مباشرة. على موقد الغاز الخاص بك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد الأوسط واضبط الشعلات الجانبية على درجة حرارة متوسطة منخفضة. على شواء الفحم الخاص بك ، ادفع الفحم الساخن إلى جانب واحد ، أو قم بإزالته بعيدًا عن المركز. |
| 4 | مع الضلوع ضع الضلوع مع الجانب العظمي لأسفل على الشبكة. أغلق الغطاء واترك الحرارة المنخفضة تقوم بالباقي. من الصعب مقاومة فحصها ، لكن حاول ألا تفتح الغطاء أكثر من مرة أو مرتين في الساعة. بعد ساعة واحدة ، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم لفحص درجة الحرارة الداخلية للحم. يمكنك أيضًا البحث عن أدلة: يبتعد اللحم عن العظام عند طهيه ، ويمكنك بسهولة قطع ضلع من نهاية الرف. يعتمد إجمالي وقت الطهي للأضلاع على الضلوع والشواء نفسه. لكن بشكل عام ، يستغرق الأمر من ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات لشواء الضلوع. قد يبدو هذا وكأنه أبدية ولكن وقت الشواء البطيء هو ما يجعل الضلوع لذيذة للغاية. |
| 5 | ادهنوا الصلصة بالفرشاة تضيف صلصة الباربيكيو الطبقة النهائية من النكهة. انتظر حتى آخر 30 دقيقة من الطهي لبدء غسلها بالفرشاة. عندما تنضج أضلاعك وتتقلى ، استخدم زوجًا من الملقط لنقلها إلى لوح تقطيع نظيف. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى تتمكن من الراحة لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها. |
