أحدث الوصفات

كيفية عمل شواء الضلوع بالفيديو

كيفية عمل شواء الضلوع بالفيديو

تعرف على كيفية جعل أضلاع الشواء طرية وشهية لدرجة أنك ستشتهيها طوال الصيف. سهل الصنع ومثالي للمشاركة!


1

اختر ضلوع ظهر الطفل أو الضلوع

يتم قطع ضلوع ظهر الطفل من أعلى فوق الخنزير ، وتكون أصغر حجمًا ، ولحمة وطهيًا أسرع قليلاً من الضلوع الاحتياطية.

يتم قطع الضلوع من أسفل بطن الخنزير. إنها أكثر بدانة وأقل لحومًا من الضلوع الخلفية ، لكنها ميسورة التكلفة - وهي رائعة عندما تطبخ للجمهور.

2

افركي بعض النكهة

يعتبر الفرك الجاف طريقة سهلة لإعطاء الضلوع نكهة قوية قبل أن تصل إلى الحرارة.

إليك مزيج أساسي من التوابل الجافة:

  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • الملح والفلفل حسب الذوق

اخلطي المكونات معًا في وعاء.

جفف الضلوع بورق لفافة المطبخ ، ثم رش كلا الجانبين بسخاء بالفرك الجاف. قم بتخزين الفرك المتبقي في وعاء محكم في المرة القادمة التي تقوم فيها بالشواء.

للحصول على أفضل نكهة ، دع الضلوع تجلس مع الفرك الجاف من 30 دقيقة إلى ليلة كاملة في الثلاجة.

3

سخني الشواية

تتكون الضلوع في الغالب من العظام والعضلات ، لذا فإن طهيها ببطء هو الطريقة المثالية لإنتاج اللحم الطري والعصير المتساقط من العظام.

سخن شواء الغاز على حرارة عالية لمدة 10 دقائق مع الغطاء.

إذا كنت تستخدم الفحم ، فقم بإشعاله حتى يصبح هناك طبقة جيدة من الرماد.

عند تسخين الشواية ، نظفها بفرشاة سلكية.

امسحي بالزيت لمنع الضلوع من الالتصاق.

اصنع مكانًا للأضلاع للطهي على حرارة غير مباشرة.

على موقد الغاز الخاص بك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد الأوسط واضبط الشعلات الجانبية على درجة حرارة متوسطة منخفضة.

على شواء الفحم الخاص بك ، ادفع الفحم الساخن إلى جانب واحد ، أو قم بإزالته بعيدًا عن المركز.

4

مع الضلوع

ضع الضلوع مع الجانب العظمي لأسفل على الشبكة. أغلق الغطاء واترك الحرارة المنخفضة تقوم بالباقي.

من الصعب مقاومة فحصها ، لكن حاول ألا تفتح الغطاء أكثر من مرة أو مرتين في الساعة.

بعد ساعة واحدة ، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم لفحص درجة الحرارة الداخلية للحم. يمكنك أيضًا البحث عن أدلة: يبتعد اللحم عن العظام عند طهيه ، ويمكنك بسهولة قطع ضلع من نهاية الرف.

يعتمد إجمالي وقت الطهي للأضلاع على الضلوع والشواء نفسه. لكن بشكل عام ، يستغرق الأمر من ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات لشواء الضلوع. قد يبدو هذا وكأنه أبدية ولكن وقت الشواء البطيء هو ما يجعل الضلوع لذيذة للغاية.

5

ادهنوا الصلصة بالفرشاة

تضيف صلصة الباربيكيو الطبقة النهائية من النكهة. انتظر حتى آخر 30 دقيقة من الطهي لبدء غسلها بالفرشاة.

عندما تنضج أضلاعك وتتقلى ، استخدم زوجًا من الملقط لنقلها إلى لوح تقطيع نظيف. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى تتمكن من الراحة لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.



شاهد الفيديو: طريقة شوي الضلوع الغنم على الفحم (ديسمبر 2020).