أفضل الوصفات

نصائح التجميد لتوفير الوقت

نصائح التجميد لتوفير الوقت

عندما يصبح أسبوع العمل مجنونًا بعض الشيء ، فإن الوجبات المطبوخة في المنزل مسبقًا هي منقذ حقيقي للحياة! تعرف على كيفية التجميد بسهولة باستخدام هذه النصائح التي تساعد على التخلص من التوتر.


لماذا التجميد؟

وفر الوقت عند الضغط على الوقت ، ستشكر نفسك عندما يكون لديك طبق صحي مطبوخ منزليًا في الفريزر يحتاج ببساطة إلى إذابة الجليد أو الخبز في الفرن مع القليل من التحضير أو بدونه.

وفر المال يعتبر التجميد أيضًا مدخرًا رائعًا للمال. لنفترض أنك وجدت بعض الطماطم معروضة في السوبر ماركت. استفد من ذلك عن طريق خفق كمية كبيرة من صلصة المعكرونة وتجميد أجزاء بحجم الوجبة. ستوفر المال على المدى الطويل ، وتطعم عائلتك من الصفر أيضًا!

وفر النفايات وبالمثل ، يعتبر التجميد طريقة رائعة لمنع الهدر. سواء كان لديك مكونات على وشك أن تفسد ، أو وفرة من الخضار من الحديقة - يضمن لك صنعها وتجميدها أنك تستهلك ما لديك قبل أن تلامس سلة المهملات.

تعرف قبل التجميد

قبل تجميد الطعام المطبوخ ، من المهم تركه يبرد. سترفع الحرارة درجة حرارة الفريزر ولن يتجمد الطعام بشكل موحد.

بعض الأمور التي يجب أن نضع في اعتبارنا:

  • قم بتبريد الأطباق المطبوخة في أسرع وقت ممكن قبل وضعها في الفريزر.
  • للتبريد الأسرع ، ضع وعاء الطعام الساخن في حمام مائي مثلج - إما في الحوض أو في قدر أكبر. إذا كنت تقوم بتبريد حساء أو يخنة أو صلصة ، قم بتقليبها من حين لآخر لتبرد بشكل متساوٍ.
  • بمجرد أن يبرد الطبق ، قسّمه إلى أوعية بحجم الوجبة. قم بتسمية وتاريخ الحاويات حتى لا تترك نفسك تتساءل "ما هذا؟". ضعيها في طبقة واحدة في أبرد منطقة في المجمد حتى تتجمد تمامًا. أعد الترتيب حسب الضرورة.

نصائح التجميد

تتعرض الأطعمة المغلفة بشكل سيئ لخطر الإصابة بحروق المجمد وتناول الروائح الكريهة من الأطعمة الأخرى في المجمد. اتبع نصائح التغليف والحاويات البسيطة التالية لضمان جودة وسلامة طعامك:

  • استخدم أكياس و / أو أكياس تغليف التجميد الخاصة: يجب أن تكون مقاومة للرطوبة والرائحة.
  • اترك أقل قدر ممكن من الهواء في الأكياس والحاويات. عند تجميد السوائل في الحاويات ، اترك مساحة صغيرة للرأس للتوسع. عند استخدام أكياس الفريزر ، تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق.
  • لف الأطعمة الصلبة مثل اللحوم والمخبوزات بإحكام بورق الألمنيوم قبل وضعها في كيس.
  • في كثير من الحالات ، لا تحتاج اللحوم والأسماك التي يلفها الجزار أو بائع السمك إلى مزيد من الاهتمام قبل التجميد. ومع ذلك ، من الأفضل إعادة تغليف اللحوم والأسماك الملفوفة في صواني بلاستيكية من السوبر ماركت في المنزل ، لأنها ستكون عرضة لحرق المجمد ولن تتحمل التجميد جيدًا.
  • قم بالتجميد في حاويات صغيرة لا تزيد سعتها عن لتر واحد لضمان أن يتم التجميد في الوقت المناسب (أي في غضون أربع ساعات). يستغرق الطعام الذي يبلغ سمكه 5 سم (2 بوصة) حوالي ساعتين حتى يتجمد تمامًا.
  • عند تخزين الأطعمة على المدى الطويل ، يجب ضبط المجمد على -18 درجة مئوية.

استخدم من خلال المبادئ التوجيهية

على الرغم من أن التجميد يحافظ على سلامة الطعام لفترة غير محددة من الوقت ، إلا أن النكهة ستتأثر في النهاية. إذا كان الطعام تالفًا بشكل واضح (ذابل ، مع وجود بقع بيضاء أو فاترة) ، فيجب التخلص منه.

يسرد هذا الرسم البياني أوقات التخزين الموصى بها للأطعمة المطبوخة مسبقًا مثل الفطائر والحساء واللازانيا بالإضافة إلى بعض الأطعمة النيئة لضمان نتائج عالية الجودة:

صلصات الطماطم / الخضار6 اشهر
الحساء واليخناتمن شهرين إلى ثلاثة أشهر
خبز المعكرونة واللازانيا6 اشهر
رغيف اللحم وكرات اللحم والبرغر6 اشهر
الفطائر والفطائر6 اشهر
دواجن (مطبوخة ، بدون مرق أو صلصة)3 اشهر
دواجن (مطبوخة مع المرق أو الصلصة)من 5 إلى 6 شهور
عجينة بيتزا غير مطبوخةمن 3 إلى 4 أسابيع
الخبز والكعكمن شهرين إلى ثلاثة أشهر
كعك غير مثلج6 اشهر
كعك مثلج3 اشهر
اللحوم النيئةسنة واحدة
اللحوم المعالجةشهر واحد

تذويب الأطعمة المجمدة

باستثناء الكعك والخبز والمخبوزات الأخرى ، لا تقم بإذابة تجميد الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تنمو البكتيريا في الجزء المذاب من الأطعمة الجاهزة ، مما يجعل تناولها غير آمن حتى بعد الطهي.

للتأكد من أن طعامك آمن للأكل ، اتبع إحدى الطرق المناسبة للذوبان:

في الثلاجة: هذه هي أبطأ تقنية ذوبان الجليد ولكنها أسلمها. قد تذوب العناصر الصغيرة المجمدة في غضون ساعات قليلة ، بينما تستغرق العناصر الأكبر حجمًا وقتًا أطول - بين عشية وضحاها ثم بعضها.

في الماء البارد: ضع الطعام المجمد في كيس مانع للتسرب وضعه في وعاء كبير أو حوض به ماء بارد.

في الميكروويف في وضع التذويب: خطط لطهي الطعام فور إذابته في الميكروويف ، لأن بعض مناطق الطعام قد تكون قد بدأت في الطهي أثناء دورة إذابة الثلج.



شاهد الفيديو: نصائح و خطوات لتوفير وقت الطهي و الوقوف طيلة اليوم في المطبخ (ديسمبر 2020).