وصفات تقليدية

تثليج وتزيين كعكة عيد الميلاد

تثليج وتزيين كعكة عيد الميلاد

صنع كعكة عيد الميلاد الخاصة بك هذا العام؟ اقرأ عن تقنيات تزيين وتزيين كعكة الكريسماس لجعلها تقليدًا سنويًا ممتعًا!


جهز المشهد

عند تزيين الكيك بالغاناش ، أو سكب الفوندان أو التزيين الملكي ، من المحتمل أن تجد أن الكريمة تتساقط على حواف الكعكة. أنت لا تريد كل هذا الفائض على طبق الكيك الجميل الخاص بك ، لذلك لا تبدأ أبدًا في وضع التزيين بالكيك مباشرة على طبق التقديم!

بدلاً من ذلك ، ضعي الكعكة على رف تبريد فوق صينية فرن سويسرية ، أو صينية خبز أخرى. سيسمح الرف السلكي بتساقط الجليد الزائد على القصدير ، مما يسهل عملية التنظيف.

لاحظ أيضًا أنه للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن توضع الكعكة على دائرة من الورق المقوى لسهولة المناورة. تتوفر دوائر الكيك في متاجر الخبز والحرف المتخصصة ، أو يمكنك صنعها بنفسك: من الورق المقوى ، قم بقطع دائرة أصغر قليلاً من قطر علبة الكعكة.

يمكنك أيضًا رفع الكعكة بوضعها على طبق مقلوب أو حامل مؤقت آخر ؛ الفكرة هي تسهيل تغطية الكيك بالزجاج دون إحداث فوضى كبيرة. يلتقط الصفيح السويسري الفائض ويسمح لك بسكبه مرة أخرى في وعاء لإعادة استخدامه.

تحضير الكعكة

فرشاة على المربى
للحصول على كعكة متوسطة الحجم ، سخني حوالي 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش في الميكروويف. ادهني الكيك من الأعلى والجوانب بطبقة رقيقة من المربى الدافئ ، ثم انتقل بسرعة إلى المرزبانية.

افردي المرزبانية
اعتمد على 1 كجم إلى 1.5 كجم من مرزباني لكعكة 20-23 سم. قم بتدوير المرزبانية كما تفعل مع الفطيرة ، باستخدام مسحوق السكر بدلاً من الدقيق لمنع الالتصاق (قد تحتاج إلى عجن المرزبان لبضع دقائق أولاً لتليينه). استخدم فرشاة المعجنات للتخلص من السكر الزائد. انقلي ورقة المرزبان الملفوفة إلى السطح العلوي للكيك واستخدمي المقص لتقليمها لتناسبها. افردي الزركشة على شكل شرائط لتلائم جوانب الكيك.

بدلاً من ذلك ، افردي ورقة كبيرة من المرزبان أكبر من سطح وجوانب الكعكة ؛ باستخدام يديك ، قم بتنعيم المرزبانية ، بدءًا من المنتصف وقم بتنعيمها برفق أسفل الجوانب ، ودفع أي فقاعات هواء. اقطع أي فائض في القاعدة بسكين صغير.

انتظر!
الآن يمكنك الجلوس والاسترخاء: بمجرد وضع المرزبانية على الكعكة ، يجب أن تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم على الأقل ، أو حتى أسبوع ، قبل التزيين. يمكن أن يفسد وضع الثلج على الكيك على الفور مظهر الكيك النهائي ، حيث يمكن للزيت من المرزبانية أن يتسرب إلى التزيين. لذلك ، للحصول على أفضل النتائج ، غطي الكعكة بقطعة قماش أو منشفة شاي وتخزينها في مكان بارد لمدة يوم على الأقل قبل تزيين الكيك بالجليد.

هل يمكنني تخطي مرزبانية؟

لا نوصي به! يعمل أي طلاء زجاجي أو غاناش أو كريمة مصبوبة بشكل أفضل مع سطح بدء أملس ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بفتات في الجليد أو كعكة متكتلة. أيضًا ، يعمل المرزبان كنوع من "الختم" ، مما يساعد في الحفاظ على الكيك والحفاظ عليه رطبًا.

ثلج الكعكة

اتبعي وصفتك المفضلة للتزيين الملكي أو كريمة الفوندان لإضفاء لمسة احترافية على كعكتك. إن مسحوق التزيين الملكي سهل جدًا ولا يتطلب أي مكونات غامضة ، مثل الجلسرين أو الجلوكوز.

جرب وصفة تزيين كعكة عيد الميلاد ، والتي تتطلب ثلاثة مكونات بسيطة فقط: بياض البيض وعصير الليمون والسكر البودرة.

عندما يصبح التزيين جاهزًا ، اكشف عن كعكة عيد الميلاد الخاصة بك ، واسكب كمية وفيرة من التزيين فوقها. باستخدام سكين لوح أو مسطرة نظيفة أو ملعقة ، ابدأ في تنعيم طبقة التزيين على الجزء العلوي من الكعكة ، ثم حول الحواف. العمل بحركات لطيفة وسريعة ؛ لا تنتشر بقوة - ستفقد السطح الأملس وقد تقطع جدران الكعكة. يمكنك أيضًا إنشاء تأثير "ثلجي" من خلال تكوين قمم ناعمة مع طبقة الجليد ، والتي ستضبط عندما تتصلب طبقة الجليد.

بمجرد أن تشعر بالرضا عن شكل الجليد ، فأنت جاهز للتزيين.

طرف الجليد

رفع الكيك على طبق مقلوب يجعل تزيين الحواف بالسجاد أسهل!

تزيين!

السماء هي الحد الأقصى عندما يتعلق الأمر بتزيين كعكة عيد الميلاد الخاصة بك. يمكنك أن تكون مبدعًا مع العناصر الموجودة مثل زينة عيد الميلاد ، أو يمكنك البحث عن زينة خاصة من متجر الكعك المتخصص. إليك بعض الأفكار فقط:

  • بينما لا تزال الكريمة مبللة ، رشي الكعكة بها دراج الفضة, لآلئ السكر أو ملونة تزيين السكر.
  • قم بتغطية الجزء العلوي بـ زينة الميلاد, بهرج أو زينة كعكة عيد الميلاد الخاصة مثل الأشجار والرنة وما إلى ذلك.
  • شراء مجموعة من ثمار مرزبانية وببساطة توضع فوق الكعكة.
  • للحصول على طابع شتوي ريفي ، قم بتزيين الكعكة بحجم صغير مخاريط الصنوبر. تأكد من تنظيفها جيدًا أولاً. يمكنك أيضًا طلاء أكواز الصنوبر بالبريق أو السكر أولاً للحصول على مظهر متجمد.
  • مغطى بطبقة من السكر ثمار جلاس اصنع زينة كعكة بسيطة ولكنها احتفالية.
  • يرش الجزء العلوي من الكعكة الفواكه المجففة والزنجبيل المتبلور والمكسرات للحصول على مظهر بسيط وريفي.
  • قم بطرح كريمة الفوندان التي تم شراؤها من المتجر ، واستخدم قواطع تحت عنوان عيد الميلاد لقطع الأشكال المختلفة (أشجار عيد الميلاد ، وأوراق هولي ، وما إلى ذلك). رتب القصاصات فوق الكعكة بالنمط الذي تريده.

امتداد المنزل

الآن بعد أن أصبحت كعكتك مثلجة ومزينة ، اتركها جانباً لمدة يوم على الأقل (حتى ثلاثة أيام) حتى تجف كريمة التزيين تمامًا. بمجرد أن تجف ، انقلي الكيك بحذر إلى طبق جميل. من الناحية المثالية ، بحلول هذا الوقت يكون عيد الميلاد ، وتكون كعكتك جاهزة للتقديم. إذا كنت لا تقدم الكعكة في غضون يوم أو يومين ، فقم بنقل الكعكة إلى قالب محكم الغلق.

تفضل درفلة الجليد؟

هناك إيجابيات وسلبيات لكلتا الطريقتين - سكب الجليد مقابل بودرة أقراص سكرية جاهزة (وتسمى أيضًا بالثلج الجاهز أو معجون السكر). لاحظ أنه مع كريمة التزيين الملفوفة ، تكون مقيدًا بسطح كعكة مسطح ؛ لذلك إذا كنت ترغب في التزيين بقمم ناعمة - التزم بالجليد الملكي.

لتثلج كعكتك بالفوندان الملفوف:

• بعد أن يجف المرزباني ، دهنه بالروم أو البراندي أو الماء البارد. هذا يساعد على لصق الجليد على المرزبانية ، ويعمل الكحول أيضًا كمادة حافظة.

• قم بقياس سطح وجوانب الكعكة. افردي الفوندان إلى قطر أكبر بقليل من حجم الكعكة. إذا كان حجم قالب الكيك الخاص بك 23 سم ، على سبيل المثال ، وكان ارتفاع الكعكة 5 سم ، فستحتاج إلى دحرجة كريمة التزيين إلى قطر أكبر من 33 سم. يمكنك غبار دبوس التدحرج وسطح العمل بالسكر البودرة لمنع الالتصاق.

• بمجرد دحرجة كريمة التزيين حتى يصل سمكها إلى حوالي 5 مم ، قم بلفها بحذر وبشكل غير محكم حول دبوس الدرفلة ، ثم قم بتدويرها فوق سطح الكعكة.

• رشّي يديك بالسكر البودرة إذا لزم الأمر ، وزعي كريمة التزيين بالتساوي على الكيك. ابدئي من المنتصف ، ادهني كريمة التزيين بلطف باتجاه الجوانب ، وادفع أي فقاعات هواء ، ثم ادهني الفوندان على جوانب الكيك.

• استخدم سكين تقشير حاد لتقليم الزائدة. إذا كانت الحافة السفلية ممزقة ، يمكنك تزيين الجزء السفلي من الكعكة بحبل من أقراص الفوندان أو كريمة التزيين بالأنابيب.

يمكنك استخدام أقراص الفوندان الزائدة لقطع الأشكال الزخرفية - الأوراق المقدسة ، وأشجار الكريسماس ، وما إلى ذلك. ما عليك سوى استخدام القاطع المفضل لديك تحت عنوان عيد الميلاد ، وقطع الأشكال ، ثم قم بتنظيف الجانب السفلي بقليل من بياض البيض المخفوق. يمكنك بعد ذلك لصق الأشكال على كعكتك بأي نمط تختاره!

نصائح لتزيين الفوندان

أقراص سكرية محلية الصنع

إذا لم تكن حريصًا على الشراء من المتجر ، فيمكنك صنع كعكة الفوندان الملفوفة الخاصة بك باستخدام هذه الوصفة.

المادة المقدمة من:

كل الوصفات


شاهد الفيديو: اسهل طريقه لتغطية الكيك بالكريما وعمل الدريبينغ. ENG SUB Easiest way to dripping cake (ديسمبر 2020).