أحدث الوصفات

كيفية شواء لحم البقر

كيفية شواء لحم البقر

خلال موسم الشواء القصير لدينا ، استفد إلى أقصى حد من وجبات العشاء في الحديقة باستخدام هذا الدليل لشواء اللحم البقري.

نصائح لشوي اللحم البقري

سواء كان برجر أو شريحة لحم ، انظر إلى هذه النصائح لشواء اللحم البقري:


همبرجر لحم

يبدو صنع البرغر بسيطًا بدرجة كافية. ولكن في كثير من الأحيان ، لا يرقى البرغر المعد منزليًا إلى المستوى المثالي. هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس مع البرغر المشوي في المنزل ، وإذا كان بإمكانك تجنبها ، فأنت في طريقك إلى أفضل أنواع البرغر في العالم في كل مرة.

من أهم خيارات البرجر التي يمكنك القيام بها ليس في التتبيل ، ولكن في نوع اللحم المفروم الذي تستخدمه. عندما تصنع البرغر مع اللحم المفروم ، يكاد يكون من المستحيل الحصول على برجر شهي ولذيذ كنتيجة نهائية. عندما تكون في حالة مزاجية لتنغمس في المتعة النقية لبرغر مثالي ، اشترِ اللحم المفروم الذي لا يقل عن 15 في المائة من الدهون. أثناء تواجدك فيه ، اطلب من الجزار طحن بعض اللحم البقري الطازج من أجلك فقط. ستلاحظ اختلافًا كبيرًا في النكهة والعصارة من اللحم المفروم المعبأ مسبقًا. ضع في اعتبارك أيضًا أن اللحم المفروم الخشن يصنع برغرًا أكثر عصيرًا من المطحون ناعماً. يمكنك إضافة رطوبة إضافية عن طريق خلط بضع ملاعق كبيرة من عصير الطماطم أو مرق اللحم لكل 450 جرام من اللحم.

عند الخلط في النكهة وتشكيل اللحم إلى فطائر ، لا تفرط في التعامل مع الخليط وإلا قد تكون النتيجة جافة ، وبرغر كثيف بشكل غير سار. ليست هناك حاجة للضغط على البرغر وضغطه في أقراص موحدة تمامًا ؛ فقط اضغطي على الخليط برفق حتى تلتصق الفطائر ببعضها. أخيرًا ، بمجرد أن يبدأ البرغر في الشواء ، قاوم إغراء الضغط عليه بملعقة. كل قطرة عصير ودهون تضغط عليها تجعل البرجر أكثر جفافاً. البرغر الذي يتم التعامل معه برفق هو برغر جيد.

شرائح اللحم

معظم شرائح اللحم التي تجدها في السوبر ماركت جيدة للشواء ، على الرغم من أن بعضها ، مثل شريحة لحم الخاصرة ، تتطلب معالجة دقيقة حتى تكون طرية بما يكفي لتناولها. من الممكن إنفاق ثروة صغيرة على شريحة لحم ممتازة ، ولكن بالتأكيد ليس من الضروري إنفاق هذا المبلغ للحصول على قطعة لحم بقر طرية ولذيذة. بعض شرائح اللحم الأكثر طراوة هي الأغلى سعرا: فيليه ، و Porterhouse و T-bone. بعض شرائح اللحم الأخرى التي تكون طرية ولذيذة تمامًا مثل النصل العلوي للظرف ، ونيويورك ، والنادي ، وعين الضلع والضلع ، ولحم الخاصرة العلوي والطرف المستدير. إذا كنت تتطلع إلى تقليل تناول الدهون ، فاحرص على أن تكون قطع اللحم البقري الأقل دهونًا تأتي من الخاصرة والجولة.

كباب

سواء كنت تسميهم أسياخًا أو كبابًا أو شيش كباب أو سوفلاكي أو ساتيه أو بروشيت ، فإن تقاليد الطهي في كل ثقافة تقريبًا تشمل مكعبات اللحم المتبل والمتبلة اللذيذة والمتبلة على السيخ والمشوية على نار ساخنة. عند اختيار اللحم البقري للكباب ، اشترِ شيئًا طريًا بشكل معتدل. يعتبر لحم الخاصرة العلوي اختيارًا جيدًا ، على الرغم من أن تتبيلة الزبادي يمكن أن تجعل قطع اللحم أكثر صلابة طرية بشكل رائع أيضًا. عند وضع اللحوم والخضروات في أسياخ ، ستحصل على أفضل النتائج إذا التزمت بنوع واحد من الطعام في كل سيخ لأن كل لحم وخضروات لها وقت طهي مختلف قليلاً. قد لا تبدو جميلة تمامًا ، لكن عشاءك سيكون أفضل بكثير عندما لا تضطر إلى كشط طماطم الكرز المكربنة من لحم البقر المطبوخ بشكل مثالي وكوسة صلبة.



شاهد الفيديو: شوي اللحم على الفحم بطريقة فريدة (ديسمبر 2020).