وصفات غير عادية

أساسيات الدجاج

أساسيات الدجاج

الدجاج هو الطائر المفضل للأمة بعيدًا. تعرف على كيفية التعامل مع الدجاج وتخزينه وتجميده وتحضيره حتى تتمكن أنت وعائلتك من الاستمتاع بهذا العشاء بأمان.


يبقيه باردا

لا تترك الدجاج النيء أو المجمد في درجة حرارة الغرفة. يجب تخزين الدجاج النيء في أبرد جزء من الثلاجة واستخدامه في غضون يومين. جمد أي دجاجة لن تستخدم في غضون يومين. يمكنك تجميده في عبوته من السوبر ماركت ، ولكن إذا كنت تخطط لتخزينه لمدة تزيد عن شهرين في الفريزر ، فقم بفك الدجاج وإعادة لفه في ورق الألمنيوم وضعه في كيس تجميد بلاستيكي للحصول على أفضل النتائج.

يمكن تخزين الدجاج المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد دون التضحية بالجودة.

عند إذابة الدجاج المجمد ، افعل ذلك ببطء وأمان. سوف يستغرق إذابة دجاجة كاملة في الثلاجة من 24 ساعة إلى يومين ، وحوالي 2 إلى 9 ساعات لقطع الدجاج الأصغر (وقت أقل للقطع الخالية من العظم).

طرق إذابة الجليد الآمنة الأخرى هي إذابة الثلج في حمام ماء بارد أو ببساطة عن طريق استخدام إعداد التذويب في الميكروويف.

حافظ على نظافتها

اشطف الدجاج بالماء البارد من الداخل والخارج واتركه حتى يجف بورق المطبخ قبل التحضير. لمنع انتقال التلوث ، نظف جميع الأسطح والأواني وألواح التقطيع والسكاكين واليدين جيدًا بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع الدواجن النيئة.

قم بانجازها

الطريقة الوحيدة الآمنة من الفشل لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد تم طهيه بشكل صحيح هو استخدام مقياس حرارة اللحوم - معرفة ما إذا كانت العصائر نقية ليست دائمًا مؤشرًا موثوقًا على النضج.

لاختبار درجة الحرارة الداخلية لدجاجة كاملة ، أدخل الترمومتر في الفخذ ، مع الحرص على عدم لمس العظم. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج إلى 74 درجة مئوية.تذكر أن اللحم سيستمر في النضج بمجرد إزالته من مصدر الحرارة ، لذلك يمكنك سحبه من الفرن بضع درجات تحت درجة الحرارة المستهدفة - فقط احتفظ بميزان الحرارة في مكانه وتحقق من ذلك. تأكد من ارتفاع درجة الحرارة إلى درجة حرارة آمنة.

المزيد من نصائح سلامة الدجاج

النقع أو النقع؟ اتركي الدجاج دائمًا يتبل في الثلاجة ، حتى لمدة 30 دقيقة.

لا تدهن الدجاج المطبوخ بنفس التتبيلة: إما أن تحضر كمية إضافية من التتبيلة وتترك جانباً حصة للدهن فقط ، أو تغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة.

لا ينبغي ترك الدجاج المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، ويمكن تخزين الدجاج المطبوخ جيدًا في الثلاجة لمدة يومين.

انظر لدينا جمع وصفة الدجاج لأكثر من ألف وصفة دجاج لذيذة.



شاهد الفيديو: اساسيات الطبخ 7-يوميات شري طريقة تقطيع الدجاج بطريقة سهله وبسيطه (ديسمبر 2020).