أحدث الوصفات

أسئلة وأجوبة تركيا

أسئلة وأجوبة تركيا

يتم الرد على جميع استفسارات الديك الرومي هنا ، مع دليلنا المختصر للأسئلة الشائعة حول تحضير وطهي وتخزين الديك الرومي.


كيف اشوي ديك رومي؟

قم أولاً بإزالة الحوصلة من الديك الرومي الطازج أو المذاب. بعد ذلك ، اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج ، ثم جففه بورق المطبخ. إذا كنت تحشي الديك الرومي ، افعل ذلك الآن بحشوة طازجة. قم بالملء بشكل فضفاض ، مما يسمح بحوالي 100 إلى 175 جرام لكل 450 جرام من الديك الرومي.

نظف الجلد بالزبدة المذابة أو الزيت. دس أفخاذ الطبل تحت ثنايا الجلد أو اربطها مع خيط المطبخ. أخيرًا ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الفخذ. يجب أن يشير الترمومتر نحو الجسم ، لكن لا يجب أن يلمس العظم. ضع الديك الرومي على رف في صينية تحميص ، وفي فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4.

تحقق من مجموعة وصفات الديك الرومي المشوي للحصول على الكثير من الوصفات الآمنة ، واطلع على مقالة طبخ الديك الرومي للحصول على مزيد من النصائح.

ما هو حجم الديك الرومي الذي يجب أن أحصل عليه؟

يتوفر الديك الرومي طازجًا أو مجمدًا ، بأحجام تتراوح من 2 كجم إلى 10 كجم. اعتمد على 300-600 جرام من الديك الرومي لكل ضيف ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد الكثير من بقايا الطعام أو القليل منها. (إذا كان لديك الكثير من الضيوف لإطعامهم ، يمكنك اختيار شراء ديك رومي متوسط ​​الحجم بدلاً من عملاق واحد ؛ سيكون وقت الطهي أقصر.)

كيف أذيب تجميد الديك الرومي؟

أفضل طريقة لإذابة الديك الرومي هي في الثلاجة. السماح بيوم واحد لكل 2.25 كجم من الديك الرومي. الطريقة الأسرع هي إذابة الديك الرومي في حمام ماء بارد. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة لكل 450 جرام. يجب أن يجري الماء من الصنبور ، أو أن يتم تغييره بشكل متكرر لمنع التجمد. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة من هذه الطرق. لا تقم أبدًا بإذابة الديك الرومي في درجة حرارة الغرفة.

هل يمكنني تحميص الديك الرومي في اليوم السابق وإعادة تسخينه؟

لا تحمص ديك رومي جزئيًا في اليوم السابق أبدًا لتوفير وقت الطهي في اليوم التالي. هذا يخلق بيئة مثالية لنمو البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. ومع ذلك ، يمكنك نحت الطائر ووضع اللحم في طبق للخبز لإعادة تسخينه. يمكنك تقليل فقدان الرطوبة عن طريق غلق طبق الخبز بورق القصدير. تزيد احتمالية جفاف لحم الثدي ، لذا يجب وضعه في قاع الطبق ، وفكر في تغطيته بالمرق ، أو ربما بكمية قليلة من مرق الديك الرومي.

هل يمكنني حشو الديك الرومي في الليلة السابقة؟

يجب ألا تحشو طائرًا قبل ساعات من تحميصه أبدًا ، حيث يمكن أن يوفر التجويف بيئة لنمو البكتيريا. عند طهي حشوة الديك الرومي ، من الأفضل دائمًا تحضيرها قبل ملء الطائر وتحميصه. يجب أن تكون الحشوة دافئة عند وضعها في الديك الرومي حتى تنضج وتصل إلى 74 درجة مئوية عند نضج الديك الرومي. يجب أن تصل درجة حرارة الحشو دائمًا إلى 74 درجة مئوية على الأقل لقتل البكتيريا. يمكن قياس درجة الحرارة هذه عن طريق وضع مقياس حرارة اللحوم في وسط تجويف الجسم.

إذا انتهى طهي الديك الرومي قبل وصول الحشوة لدرجة الحرارة الصحيحة ، أخرجه وضعه في طبق خبز مدهون بالدهون. ضعيها في الميكروويف على حرارة عالية أو اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 حتى تصل إلى 74 درجة مئوية.

كيف أقوم بتجميد لحم الديك الرومي المطبوخ؟

سيستمر الديك الرومي المطبوخ من 3 إلى 4 أيام في الثلاجة ، لكن التجميد دائمًا خيار رائع إذا كان لديك الكثير من بقايا الطعام.

يمكن تجميد تركيا المُحكمة الغلق بغشاء بلاستيكي أو كيس تجميد لمدة تصل إلى أربعة أشهر. سيساعد تجميد الديك الرومي مع المرق على الاحتفاظ بالرطوبة. قم بإذابة الثلج من الديك الرومي المجمد طوال الليل في الثلاجة ، أو استخدم إعداد التذويب في الميكروويف. عند إذابة الأطعمة في الميكروويف ، يجب طهيها مباشرة بعد ذلك. عند إعادة تسخين لحم الديك الرومي ، تأكد من تسخينه إلى درجة حرارة داخلية 70 درجة مئوية.

إذا كنت لا تستخدمها على الفور ، ففكر في تجميد عظام الديك الرومي والجثة بشكل منفصل واستخدامها لاحقًا لصنع مرق الديك الرومي اللذيذ للحساء واليخنات.

كيف أدخن ديك رومي؟

من السهل جدًا تدخين الديك الرومي بشرط أن يكون لديك المعدات المناسبة. المعدات المناسبة ، في هذه الحالة ، هي المدخن. يسمح لك المدخنون بتنظيم درجة الحرارة بعناية ، وهو أمر حيوي عند طهي ديك رومي كبير على مدى فترة طويلة من الزمن. من الممكن أن تدخن الديك الرومي باستخدام شواية الفحم ، ولكن فقط إذا كنت مستعدًا للراحة بجوار المشوى ومشاهدته باستمرار طوال اليوم!

كيف اصنع مرق الديك الرومي؟

ابدأ بكميات متساوية من الطحين والدهون مثل الزبدة أو تقطير الديك الرومي أو مرق اللحم الأخرى. يُعرف هذا بالرو. اخلطيهم في عجينة على نار متوسطة ، ثم أضيفي مرق الديك الرومي أو الدجاج مع التحريك باستمرار. يُطهى حتى يصبح سميكًا ، مع التقليب المستمر لمنع تكون كتل في قاع المقلاة. كمبدأ عام ، فإن 8 ملاعق كبيرة من الرو ستكثف 1 لتر من السائل. تحقق من كيفية عمل دليل مرق الديك الرومي لمعرفة المزيد.

انظر لدينا جمع وصفة تركيا لكثير من وصفات الديك الرومي اللذيذة.



شاهد الفيديو: أهم 10 اسئلة في اللغة التركية. الجزء الأول (ديسمبر 2020).