أفضل الوصفات

كيف تصنع الرو

كيف تصنع الرو

تجنب الكتل لضمان سماكة خالية من التكتلات عند صنع الصلصات ، مثل البشاميل ، يجب أن يكون المكون السائل باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة ، ويُخفق ببطء في الرو الساخن.
المضي قدما يمكنك عمل كمية كبيرة من الرو وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها عند الحاجة. ما عليك سوى صب الرو المطبوخ في وعاء عازل للحرارة واتركه ليبرد. عندما يجلس ، سيبدأ الطحين في الاستقرار في القاع ، ويرتفع الدهن إلى السطح. يقلب الدهن مرة أخرى في الدقيق قبل استخدامه. بعد أن يبرد الرو ، انقله إلى وعاء محكم وقم بتبريده. يُحفظ Roux في وعاء مغلق في الثلاجة أو الفريزر لمدة 4 إلى 6 أشهر ، حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
دفعات صغيرة عند القياس بالوزن ، استخدم نسبة 1: 1 وقم ببساطة بقياس نفس وزن الدهون ونفس وزن الزبدة. إذا كنت تقوم بتثخين 500 مل من السائل فقط ، على سبيل المثال ، فقد تحتاج فقط إلى 15 جرامًا من الزبدة و 15 جرامًا من الدقيق (ما يعادل 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق).
رو غير ألبان يعتقد معظم الناس أنه يمكن استخدام الزبدة فقط في الرو. ومع ذلك ، يمكن استخدام نفس التقنية المذكورة أعلاه مع مجموعة متنوعة من الدهون الأخرى ، من شحم الخنزير إلى السمن إلى زيت الزيتون. هذه معلومات مفيدة بشكل خاص إذا كنت تصنع حساءًا أو صلصات نباتية أو صديقة للحساسية.


شاهد الفيديو: مترجمري مستريو وابنه دومينيك يهاجمون سيث رولينز وميرفي عرض الرو. (ديسمبر 2020).