وصفات تقليدية

كيف تذوب الشوكولاتة

كيف تذوب الشوكولاتة

أتساءل كيف تذوب الشوكولاتة؟ نعرض لك هنا ثلاث طرق مختلفة لإذابة الشوكولاتة بسهولة والتي ستضمن عدم تكتل الشوكولاتة أبدًا وتكون ناعمة كالحرير في كل مرة.

ملاحظات للنظر ...

• يمكنك استخدام أي شوكولاتة من اختيارك - داكنة أو حليب أو بيضاء
• قطّعي الشوكولاتة إلى قطع خشنة إذا لم تكن قطع صغيرة بالفعل
• في حين أن جميع أنواع الشوكولاتة حساسة للحرارة ، فإن الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة البيضاء تحترق بسهولة أكبر من الشوكولاتة الداكنة
• لتجنب الاستيلاء ، راقب دائمًا الحرارة التي تستخدمها وامنع الماء أو البخار من ملامسة الشوكولاتة


الطريقة الأولى - الغلاية المزدوجة

ربما تكون الطريقة الأولى هي الطريقة الأكثر شيوعًا لإذابة الشوكولاتة باستخدام غلاية مزدوجة. "لكن ليس لدي غلاية مزدوجة!" ، تقول؟ لا داعي للقلق ... على الرغم من الاسم الخاص ، يمكن صنع غلاية مزدوجة باستخدام قدر صغير ووعاء عازل للحرارة. إليك الطريقة:

املأ قدرًا بمقدار الثلث بالماء. يُطهى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة. ضع وعاءًا عازلًا للحرارة فوق الجزء العلوي من القدر ، بحيث يتناسب بشكل مريح مع الجزء العلوي ويعمل كغطاء ، ولا يلامس الماء ولا يترك أي بخار يخرج.

ضع الشوكولاتة في الوعاء. يقلب حتى يذوب وينعم ، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.

اغتنم لا تريد لا

إذا لامست الشوكولاتة الماء أو البخار أثناء الذوبان ، فسوف تتكتل. هذا يعني أنه سيصبح سميكًا ومحببًا بدلاً من أن يصبح ناعمًا ولامعًا. لمنع الاستيلاء ، تجنب ترك الماء المغلي يسخن بشدة أو يغلي بالكامل ؛ لا تدع الوعاء يلمس الماء في المقلاة ؛ وتأكد من أن الوعاء يناسب بإحكام أعلى المقلاة حتى لا يتسرب البخار.

الطريقة الثانية - الميكروويف

استخدام الميكروويف يجعل تذويب الشوكولاتة أمرًا سهلاً للغاية. لا يوجد ماء أو بخار هنا ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مضبوطات الشوكولاتة. عليك أن تهتم بالميكروويف بزيادات قصيرة وأيضًا استخدام معرفتك السابقة - إذا كنت تعرف أن الميكروويف الخاص بك هو مصدر قوة ، على سبيل المثال ، تأكد من إذابة الشوكولاتة بطاقة أقل ولفترة زمنية أقصر.

لإذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة ، ثم انقليها إلى الميكروويف. على طاقة متوسطة ، ضعي الشوكولاتة في الميكروويف لمدة 30 ثانية. أخرجي الوعاء من الميكروويف ، وقلبي الشوكولاتة جيدًا ، ثم الميكروويف مرة أخرى لمدة 30 ثانية أخرى. كرر حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة وذائبة.

الطريقة الثالثة - الفرن

إن استخدام الفرن لإذابة الشوكولاتة ليس شائعًا مثل الطريقتين الموصوفتين أعلاه ، ولكنه يعمل بالفعل ، خاصة إذا كنت تخطط بالفعل لاستخدام فرنك للخبز. أيضًا ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم فرن ولكن بدون ميكروويف ، تعد طريقة الفرن طريقة مضمونة لإذابة الشوكولاتة مع تقليل مخاطر التكتل.

لإذابة الشوكولاتة في الفرن ، ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء أو طبق عازل للحرارة. اقلب الفرن على 45 درجة مئوية وضعي الشوكولاتة بالداخل. اترك الشوكولاتة في الفرن لمدة 5 إلى 12 دقيقة ، حسب الكمية التي تذوبها ، أو حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل تقريبًا. أخرجيها من الفرن وقلبيها جيدًا لتذوب وتنعيم أي قطع صلبة أخيرة.

درجة حرارة الفرن

إذا لم تنخفض درجة حرارة فرنك عن 45 درجة ، فما عليك سوى ضبط الفرن على أدنى درجة له ​​وترك الباب مفتوحًا قليلاً بينما تذوب الشوكولاتة.

تقسية الشوكولاته

إذا كنت تصنع أي حلوى شوكولاتة ، مثل الكمأة أو الشوكولاتة في قوالب ، فأنت تريد أن تخفف الشوكولاتة بعد ذوبانها. اقرأ دليلنا حول كيفية تلطيف الشوكولاتة لتتعلم كيف!



شاهد الفيديو: اسباب فشل تذويب الشوكولاتة مع الطريقة الصحيحه لتذويب الشوكولاتة و معلومات جدا مهمه لشوكرلاتة (ديسمبر 2020).