وصفات جديدة

نصائح لتزيين الفوندان

نصائح لتزيين الفوندان

يحب الكثير منا المظهر السلس لتثلج الفوندان لكعكات عيد الميلاد وكعك المناسبات الخاصة. تابع القراءة للحصول على نصائح حول كيفية الحصول على كريمة الفوندان في أفضل حالاتها!


تحضير الكيك

سواء كانت ملفوفة أو مصبوبة ، فإن الفوندان يبدو أفضل إذا قمت بتغطية كعكتك إما بطبقة مرزبانية أو طبقة من كريمة الزبدة.

طبقة مرزبانية

لطبقة مرزبانية ، وزعي طبقة رقيقة من المربى لمساعدة المرزبانية على الالتصاق بالكيك. غالبًا ما يستخدم مربى المشمش في صنع كعك عيد الميلاد ، ولكن يمكنك استخدام أي نكهة تريدها. قم بتسخين المربى قليلاً لتسهيل دهنه وتجنب أي قطع من الفاكهة تلتصق بالكيك.

• افردي المرزبانية كما تفعلين في المعجنات ، باستخدام سكر ناعم بدلاً من الدقيق لمنع الالتصاق.

• استخدم فرشاة جافة لإزالة السكر البودرة الزائد.

• انقلي الكيك إلى السطح العلوي واستخدمي المقص لتقليمه حتى يتناسب.

طبقة الزبدة

يمكنك اختيار طبقة الزبدة ، وهي جيدة بشكل خاص لأولئك الذين لا يحبون المرزبانية أو الذين يعانون من حساسية من الجوز. استخدم وصفة كريمة الزبدة التي تستخدم الزبدة في الغالب. ستحتاج إلى تبريد الكعكة لإنشاء سطح صلب قبل إضافة الفوندان.

• ضع الثلج على الكيك بالكامل مع كريمة الزبدة ، مع الحرص على جعله ناعمًا ومستويًا - لكن لا تقلق بشأن الكمال أو الفتات في الغلاف ، حيث ستغطيها بالفوندان.

• برد الكيك حتى يتماسك.

سكب فندان

إذا كنت تستخدم أقراص سكرية ، فضع الكعكة المحضرة على رف تبريد سلكي فوق صينية خبز أو علبة سويس رول. يجب أن توضع الكعكة على دائرة من الكرتون لسهولة المناورة. دوائر الكيك الكرتون متوفرة في المحلات المتخصصة لتزيين الكيك وعلى الإنترنت. (أو يمكنك صنعها بنفسك: قطع دائرة أصغر قليلاً من قطر علبة الكعكة الخاصة بك.) يمكنك أيضًا رفع الكعكة بوضعها على طبق مقلوب أو حامل مؤقت آخر ؛ الفكرة هي تسهيل تغطية الكيك بالفوندان دون إحداث فوضى كبيرة. تلتقط صينية الخبز الفائض وتتيح لك سكبه مرة أخرى في وعاء لإعادة استخدامه.

استخدم إبريق قياس زجاجي لسهولة الصب. ابدأ بالسكب في منتصف الكعكة ، وانتقل إلى الجوانب ؛ حاول تغطية الكعكة بأكملها دفعة واحدة. يمكنك استخدام سكين لوح الألوان لتوزيع أقراص الفوندان ، لكن كن حذرًا للغاية: لا تنشر بقوة شديدة - ستفقد السطح الأملس وقد تقطع جدران الكعكة.

إذا لم تقم بتغطية الكعكة بأكملها في صب واحد ، يمكنك إعادة استخدام الفوندان الزائد في صينية الخبز. أعد التسخين إذا لزم الأمر واستمر على النحو الوارد أعلاه. اتركي الكريمة تتماسك قبل التزيين.

دافئة ، لكن ليست ساخنة

يجب أن يكون الفوندان القابل للكسر دافئًا بدرجة كافية ليتدفق بسهولة ، ولكن ليس ساخنًا - وإلا فإنه سيذيب طبقة الزبدة و / أو يفقد نهايتها اللامعة.

أقراص سكرية ملفوفة

يتطلب الفوندان الملفوف القليل من البراعة ، لكنه ينتج عنه لمسة نهائية ناعمة غير لامعة على كعكاتك. إنه في الواقع أكثر تسامحًا من سكب أقراص سكرية ، مما يسمح لك بتحريك الزهور أو الزخارف الأخرى دون ترك أي علامة.

• حضري الكيك عن طريق دهن طبقة رقيقة من المربى فوق طبقة المرزبانية أو طبقة كريمة الزبدة حتى يلتصق الفوندان.

• تعتبر الألواح الرخامية مثالية لفندان السكر. خلاف ذلك ، تأكد من أن لديك سطح عمل نظيف وجاف.

• رشّي سطح العمل بالسكر البودرة المنخل وافردي الفوندان بسمك يتراوح بين 2 مم و 5 مم. الرقيق أفضل ، لكن تحقيقه أكثر صعوبة أيضًا.

• تخلصي من السكر الزائد وانقلي الفوندان بحذر إلى الكيك. قبل خفضها على السطح اللاصق ، تأكد من أنها كبيرة بما يكفي لتغطي الكعكة بأكملها.

• ابدئي من المنتصف ، قومي بتمليس الفوندان برفق باتجاه الجوانب ، وادفعي أي فقاعات هواء ، ثم قومي بتمليس الفوندان على جوانب الكيك.

• استخدم سكين تقشير حاد لتقليم الزائدة. إذا كانت الحافة السفلية ممزقة ، يمكنك تزيين الجزء السفلي من الكعكة بحبل من أقراص الفوندان أو كريمة التزيين بالأنابيب.

قياس الطرف

لعمل حبل من أقراص الفوندان للالتفاف حول جوانب الكعكة ، استخدم خيطًا لقياس محيط الكعكة. ثم قم بتشكيل ولف أقراص الفوندان وفقًا لطول الخيط. هذه الحيلة تعمل أيضًا مع مرزبانية!

المادة المقدمة من:

كل الوصفات


شاهد الفيديو: عجينة السكر بالمارشميلو - عجينة السكر بالجلاتين. حلو وحادق حلقة كاملة (ديسمبر 2020).