وصفات جديدة

كيف لطهي السلمون

كيف لطهي السلمون

تعلم كيفية طهي السلمون بسهولة. تابع القراءة للحصول على نصائح حول القلي والسلق غير المشروع والخبز والشواء السلمون إلى الكمال.

سمك السلمون في سطور

لماذا السلمون؟
سمك السلمون ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا لك! السلمون الصحي للقلب مليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والكثير من البروتينات ووفرة من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامينات ب ، ومضادات الأكسدة ، وفيتامين هـ.

اختيار السلمون
يجب ألا يكون سمك السلمون الطازج مريبًا أبدًا. يجب أن يكون اللحم لامعًا ورطبًا ولا يتغير لونه على طول الحواف. إذا كنت تشتري سلمونًا كاملاً ، فيجب أن تكون عيناه مشرقة وواضحة ؛ البشرة ، فضية ولامعة ، ومرنة الملمس.

تخزين السلمون
من الأفضل الاستمتاع بسمك السلمون في نفس اليوم الذي تشتريه فيه. لكنها ستحتفظ بها لمدة يوم أو يومين ملفوفة بإحكام في ورق تغليف وتخزينها في أبرد جزء من الثلاجة.

تجميد السلمون
قم بتجميد السلمون النيئ لمدة تصل إلى 6 أشهر. لإذابة الجليد ، خذها من الفريزر إلى الثلاجة في الليلة السابقة للطهي. إذا كان الوقت يمثل مشكلة ، فقم بغمر الشرائح في وعاء من الماء البارد ، وقم بتغيير الماء بشكل دوري ؛ يجب أن تذوب الشرائح المجمدة في غضون ساعة أو ساعتين.

برية أم مزروعة؟
يعتبر السلمون البري خيارًا مفضلًا إذا كان يأتي من مصدر مستدام. لسوء الحظ ، تراجعت أعداد السلمون الأطلسي منذ عقود ولا تعتبر مستدامة. يسير السلمون في المحيط الهادئ حاليًا أفضل بكثير ، ويعتبر السلمون البري في ألاسكا "الخيار الأفضل" من قبل مجلس الإشراف البحري (MSC).

يتمتع السلمون المستزرع بثلاث مزايا واضحة على السلمون البري: إنه متوفر على مدار السنة ، وأقل تكلفة ، والعرض وفير.

ومع ذلك ، هناك جانب سلبي لنظام صناعي واسع النطاق يحزم الأسماك في حظائر ضيقة للمياه المالحة مثل حقول تسمين البحر. يعطى السلمون المستزرع المبيدات الحشرية والمضادات الحيوية لحمايته من الأمراض التي تأتي من العيش في مثل هذه الأماكن القريبة. أحيانًا ينزلق سمك السلمون من حدوده ، ويهرب إلى المحيط ليختلط مع سمك السلمون البري ، مما يؤدي إلى إفساد الجينات وإدخال السلمون البري إلى سلالات قوية من الأمراض التي لا يستطيع جهاز المناعة التعامل معها. يمكن أن تؤدي مشاكل النفايات والأعلاف أيضًا إلى تلوث الأسماك والمياه.

بالطبع ، ليست كل أنظمة تربية الأحياء المائية متشابهة ، وهناك العديد من منتجي السلمون المستزرع الذين يفرضون معايير صارمة للتأكد من أنهم يقومون بتربية السلمون بطريقة تحمي السلمون والبيئة والمستهلك على حد سواء. اطلب من بائع الأسماك الحصول على معلومات حول ممارسات استزراع سمك السلمون المتاح في السوق ، أو ابحث عن سمك السلمون المسمى MSC في السوبر ماركت الخاص بك.


شاهد الفيديو: السلمون بطريقة سهلة السلمون في المقلاة و السلمون في الفرن (ديسمبر 2020).