أحدث الوصفات

كيفية تجميد الفاكهة والخضروات

كيفية تجميد الفاكهة والخضروات

سواء كنت تمتلك أكوامًا من الفاكهة والخضروات الطازجة من حديقتك أو من حديقتك ، أو وجدت بعض المنتجات الرائعة المعروضة ، اتبع هذه النصائح لتجميدها للاستمتاع بها على مدار العام. إنه مقتصد وسهل ، وستشكر نفسك لاحقًا عندما يكون لديك مخزون من الفاكهة والخضار في الشتاء.

نصائح سريعة

  • جمد الفواكه والخضروات عندما تكون في ذروتها.
  • اسلق الخضار أولاً ، ثم اغمرها في الماء المثلج. يجف جيدا.
  • تخزينها في حاويات ثقيلة الوزن ومحكمة الإغلاق أو أكياس التجميد.
  • املأ الحاويات إلى الأعلى وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من أكياس الفريزر.
  • الخضروات التي تتحمل الطهي جيدًا (الذرة الحلوة والبازلاء) بشكل عام تتجمد جيدًا أيضًا.
  • للحصول على قوام أفضل ، حاول تناول الفاكهة المجمدة مسبقًا قبل إذابتها تمامًا.
  • يفضل تجميد الفاكهة والخضروات عند 17 درجة مئوية تحت الصفر أو أكثر. تخزين الفواكه المجمدة لمدة عام تقريبًا ؛ الخضار ، حوالي 18 شهرًا. (لا بأس من التخزين لفترة أطول ، لكن الجودة قد تنخفض.)

ماذا يحدث للفواكه والخضروات المجمدة؟
عند التجميد ، يتمدد الماء الموجود في الفاكهة والخضروات ، مما يتسبب في ثقب بلورات الجليد وكسر جدران الخلايا. نتيجة لذلك ، تميل بعض الفاكهة والخضروات إلى أن تصبح طرية عند إذابتها. لتقليل مقدار الضرر الخلوي ، قم بتجميد الفاكهة والخضروات في أسرع وقت ممكن: تنتج درجات الحرارة الأكثر برودة بلورات ثلجية أصغر ، مما يؤدي إلى ضرر أقل لجدران الخلايا. كما أن "العامل الطري" هو السبب في أننا نوصي بتناول الفواكه المجمدة قبل إذابتها تمامًا.


شاهد الفيديو: طريقة تجميد الخضراوات الحساسة - قناة كيف الفضائية (ديسمبر 2020).